進入冬天之後各種菜價水漲船高，因為冬天溫度低，室外沒有辦法種菜，全靠大棚裡一些蔬菜，加上下雪降溫，很多蔬菜無法及時收割，產量比較少，質量也減少，所以有些菜價甚至能漲的比肉都要貴。
隨著疫情的加重，各種蔬菜更為緊俏了。所以咱們在家裡吃菜的時候，可以想些小小的辦法，自己養個小菜園，不需要你去播種，只需要把吃過的青菜根插進花盆裡澆澆水，一個月左右就會變成小菜園，想吃菜隨便掐，能省不少錢呢。看看這些菜吧，青菜根不要隨意丟掉了。
第一，芹菜根不要隨便丟掉
咱們買芹菜的時候，有一些是帶著根的，吃完芹菜的根系可以保留下來，只要把它底部的爛根稍微修剪一下，埋在土裡或者放在水杯裡，露出菜心以及它的枝葉，然後放在光照好的地方就可以了，底部會自然的長出根系，澆澆水放在陽臺邊，第二天就能看到從菜心裡竄出一些小小的綠葉子，
如果你那裡溫度在15度以上，比如北方地區有暖氣的地方，冬天室內比較暖和，大約20天左右就可以竄出很多的枝葉，長到20多釐米就可以剪著吃了。
吃完的芹菜裡面的菜心還可以繼續生長。有的朋友說自己在家裡種了一小盆的芹菜根，陸陸續續能吃大半年的時間呢。芹菜可以炒著吃，涼拌，吃起來脆脆鮮香，非常美味。在家裡種一盆，也是自己種植的純天然的綠色蔬菜呢。
第二，香菜根不要丟
香菜雖然平時吃的數量不多，但是缺了它可真是缺少了美味呢，它是一種非常常見的調味料。香菜可以做成香菜餅，調涼拌菜，下個麵條，炒菜揪上一把香菜葉，又方便又省錢。吃香菜剩下的香菜根是比較大的，丟掉比較可惜，咱們也可以把它種植起來。
直接泡在一個水杯裡，或者把它埋在花盆裡都可以。在種植的時候可以多種一些，種在長條的花盆裡儘量高一點，把香菜的根一根一根地種進去，澆澆水放在光照充足的地方就可以了。
每次買香菜剩下的菜根都種進去，可以做成一個小的盆栽呢。它長出的葉子非常脆嫩可愛，想下麵條、炒菜或者涼拌菜的時候，揪點葉子又省事又方便。大約十幾天的時間，就可以長出很多的綠葉就可以吃了。大約20天左右就可以收穫一個小小的香菜園了，比播種的香菜長的時間還要短，而且每一顆種植下去都會出芽，又好種又好吃，一定要放在陽臺邊多曬曬太陽，越曬太陽長得越油綠越壯碩。
第三，波菜根不要丟掉
平時買菠菜剩下的菠菜根，是不是很多人直接就切下來丟掉了？其實菠菜根也是可以發芽生長的，菠菜價格比較貴，甚至高過肉價。吃完的菠菜把它種植在花盆裡，也可以用水培的方法，插進一個水杯裡，澆上水就可以生根了。
在種植的時候，儘量把底部的菜根都埋起來，露出上面的菜心就可以了。然後放在陽臺邊，光照充足的地方澆澆水，很快會長出一些菠菜葉子，在吃的時候可以從邊緣掐著葉子吃，留下菜心還可以繼續生長。
第四，小蔥根不要丟掉
小蔥是平時不可缺少的佐料，超市裡買的小蔥價格不便宜，特別是一些帶根的小香蔥，要六七塊錢一斤，把這些帶根的小蔥保留下來，一樣可以種出一盆小蔥，而且還非常簡單。保留菜根的五六釐米就可以，底部的一些比較長的根系可以修剪一下，保留兩三釐米的根系，直接埋在花盆裡，或者種植在一個水杯裡，或者種植在一個塑膠瓶裡都可以。
它的根系白白的，既可以觀根，又可以觀葉，水培是非常好的方法。但是如果想吃的時間長一些，還是把它埋在花盆裡，用土培的方式。
埋住底下的菜根，上面的菜心露出來，讓它再發新芽，大約十幾天的時間就可以竄出新葉，大約20天左右就可以摘著吃了。當然，很多朋友也直接用小的香蔥頭種植小香蔥，不僅能夠收穫小香蔥，而且底部的種球還可以不斷分生小的側球，種一次可以吃一年呢。小蔥還有一股獨特的香味兒，一般不容易生蟲，不用擔心它招蟲。如果喜歡吃小蔥蘸醬的話，可以找一個大的長條花盆或者泡沫箱多種上一些，又簡單又方便，想吃隨便摘，完全不花錢。
第五，空心菜的可以扦插
空心菜也是非常常見的蔬菜了，咱們買空心菜時都會買新鮮香脆的，但是有些朋友把摘下來的菜梗子直接扔掉了，其實這些菜梗子扦插起來又可以得到一盆新的空心菜。只要有時間、有精力的話，找一些花盆埋上土，直接把比較粗壯的空心菜，剪成十釐米左右的枝條，
插在土壤中，放在散射光的地方等它生根，大約溫度15度到25度左右的話，一週左右就可以發新芽，然後放在光照充足的地方，一個月左右就可以吃上空心菜葉了。
第六，穿心蓮可以再扦插
穿心蓮就是平時我們說的牡丹吊蘭。牡丹吊蘭在菜市場也有出售，也叫田七。它的葉子非常肥厚，可以涮著吃，炒著吃，味道還不錯。很多養花朋友種植的空心蓮，其實並不用來吃，多曬曬太陽，可以開出一片玫紅色的小花，欣賞花朵也是非常漂亮的。如果你買到穿心蓮，想涮著吃，可以把它的莖幹剪下一些，然後直接扦插，大約七八天的時間就可以扦插成活。
如果想吃菜的話，把穿心蓮放在比較陰暗的地方，少見光照，那麼它的葉子就會徒長，長得肥肥嫩嫩又碩大，直接掐葉子吃就可以了。如果想當盆栽來觀賞，那就放在光照充足的地方，多曬曬太陽，它的植株非常的緊湊，而且會開出一盆小的玫紅色花，非常漂亮，這也是隨便扦插的生命力特別頑強的植物，既美麗又能吃，真是一舉兩得呢。
這些菜，既能觀賞還能吃，下次碰到了千萬不要丟，按著這些方法試一試，長出綠色天然無公害的蔬菜，還能對身體有益呢！
