冬天的時候很多人都喜歡吃肉食，冬天天氣特別寒冷，一般肉食會有特別高的熱量，這也就是為什麼冬天特別喜歡吃肉的原因了，但是吃的肉多了之後也不太容易消化，所以要適當地進行葷素搭配，也要多搭配一些蛋白質高的魚香類一起來吃，能夠使身體更好。
其中，西紅柿燉大蝦就是我在冬天的時候經常給家人做的一道菜，這道大蝦燉出來之後實在是太香了，而且做法特別簡單，只要三個步驟就能夠完成。今天就來說一下這道西紅柿燉大蝦的詳細製作步驟，按照這個方法來製作的話，大蝦一點都不腥不膩，口感特別好，喜歡吃的就學了做來嚐嚐吧！
【食材準備】
西紅柿，大蝦，鹽，植物油，雞精，蠔油，料酒，蔥，姜。
【烹飪步驟】
1.首先把西紅柿清洗一下，從中間切開，然後去掉西紅柿把，再把它切成橘子瓣的形狀，放入一個盤子中備用，注意西紅柿最好是選擇多汁的，這樣煸炒出來的味道更香，就像有蕃茄醬一樣，特別提味。
2.大家提前買回來之後把它清洗一下，這時要用牙籤把大蝦背部的蝦線挑出來，蝦線是蝦肉腥味的來源，去除了之後，再去燉蝦就不腥了，另外鬍鬚比較長一些，可以直接把它剪掉，這樣在烹飪的時候不容易纏繞在一起，把大蝦清洗乾淨控幹水分放入一個盆子中備用。
3.把蔥切成蔥花，把姜去掉皮切成薑絲，在炒鍋裡面加入植物油，加熱到六成熱，把薑絲放進去爆香，這時再把蝦放進去開始煸炒，保持中火快速的去翻拌，炒的過程要加入料酒去腥，再放入幾滴蠔油來提味，如果鍋內太乾的話，這個時候也可以加入少許的清水一起去炒。
4.直到把大蝦炒至顏色發紅之後，就放入西紅柿一起炒，保持小火，這樣能夠有效地把西紅柿裡面的湯汁逼出來，放入西紅柿之後立馬加入鹽，直到把西紅柿炒出湯汁變得比較軟爛為止。
5.等大蝦和西紅柿全部熟透了，就撒上一勺雞精，撒上一把蔥花，翻拌均勻即可關火，這樣一道非常美味的大蝦燉西紅柿就做好了，這樣做出來的大蝦一點都不腥不膩，吃起來口感特別好，喜歡吃大蝦的不妨按照這個方法做來試試吧，準保家人孩子都喜歡吃！
【烹飪小提示】
要想這道西紅柿燉大蝦好吃的話，必須把蝦肉處理乾淨，這樣才能夠沒有腥味和異味，首先就是把大蝦的蝦線處理掉，大蝦背部的蝦線是黑色的，裡面含有很多雜質髒東西，這條蝦線特別腥，如果在烹飪之前提前把它去除的話，再來烹飪，就不會出現腥的情況了。
選擇西紅柿的時候可以看一下表皮，如果是顏色比較深一些的大紅色，這樣的西紅柿是比較多汁的，吃起來口感會更好，做這道菜不喜歡用太硬的西紅柿，捏上去軟一些的做出來的味道會更好。
