“長期喝電熱水壺燒的水會不會損害健康？”
張大爺從年輕時候就很喜歡喝茶，以前他都是用柴火燒水，後來條件好了就改用煤氣，直到電熱水壺的出現，現在燒起水來十分地方便，張大爺幾乎每天都是喝電熱水壺燒出來的水。有一天他在看科普文章的時候，看到有人說“長期喝電熱水壺燒的水可能會對健康不利”，於是他就十分擔心自己的健康，甚至都不敢使用電熱水壺了。
電熱水壺的出現確實極大地便利了我們的生活，現在幾乎家家戶戶都在使用，用的人多了，就有人開始關注它的安全問題。有些人擔心電熱水壺中的一些材質會在燒水的過程中產生一些有毒物質，長期飲用電熱水壺燒的水會對身體造成不利。為了解開大家心中的顧慮，今天我就跟大家聊一聊這些問題。#健康科普大賽##健康明星計劃#
一、長期飲用電熱水壺燒的水是否真的會損害健康？
關於這個問題，我看到網上有網友評論說：10年前我開始用電熱水壺，今天發現我老了10歲！當然了，這是一句玩笑話，他的意思是說我喝了這麼多年電熱水壺燒的水也沒見有什麼問題。
一般來說，飲用電熱水壺燒的水並不會有什麼問題。但如今電熱水壺的產品可以說是多種多樣，其價格也有很大差別，有的幾十塊，也有的上百塊。產品的價格是由材料成本的高低所決定，價格不同，材質肯定也會有所不同。我們都知道，電熱水壺內膽的材質主要是不鏽鋼，不鏽鋼的種類有很多，在這裡我們可以劃分為兩大類：一類是食品級不鏽鋼，另一類是非食品級不鏽鋼。
食品級不鏽鋼的耐腐蝕性好，不容易析出重金屬。由於不鏽鋼容易在酸性環境下溶解，所以國際標準GB9684對此做了詳細的規定，就是讓不鏽鋼材料在4%濃度的乙酸溶液浸泡下煮沸30分鐘，然後讓其在室溫下放置24小時，最後測量溶液當中鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬元素的析出量，如果這五種重金屬元素的析出量不超出標準規定的限值，那麼就是食品級不鏽鋼，否則就是非食品級不鏽鋼。
也就是說，無論是哪種材質的不鏽鋼，只要它的有害物質析出量少，它就可以評為食品級不鏽鋼，就可以用於製作成保溫杯或者燒水壺等飲用用具。像304、316這一類的不鏽鋼，由於它們的耐腐蝕性比較好，重金屬等有害物質析出量比較少，對健康沒有損害，所以成為了食品級不鏽鋼的首選。而像201等不鏽鋼的腐蝕性比較差，容易析出比較多的重金屬，所以往往用於裝修行業，一般不用於食品工業。
但由於201等非食品級不鏽鋼的成本比較低，一些不法商家為了賺取更高的利潤，就用這些非食品不鏽鋼來冒充304等食品級不鏽鋼，人體長期飲用這些重金屬析出超標的不鏽鋼燒出來的水可能會對健康不利。
總之，如果電熱水壺的材質是食品級不鏽鋼，對健康不會有不利的影響；如果電熱水壺的材質是非食品級不鏽鋼，長期飲用其燒出來的水可能會引起重金屬超標，對健康造成不利影響。
二、如何分辨食品級不鏽鋼？
有人建議買電熱水壺或者保溫杯的時候用一塊磁鐵去吸，如果磁鐵吸得穩，說明這種不鏽鋼就不是304等食品級不鏽鋼。
這種辦法靠譜嗎？
有專業人士做了解答，解答如下：
304、316不鏽鋼都屬於鉻鎳型奧氏體不鏽鋼，這種不鏽鋼是沒有磁性的，所以磁鐵一般都吸不穩；而201不鏽鋼雖然用一定比例的錳元素替代了鎳元素，但同樣也屬於奧氏體，也是沒有磁性的，所以磁鐵一般也吸不穩。所以說，用磁鐵來區分不鏽鋼的辦法並不靠譜。
實際上，我們普通人很難分辨不鏽鋼的材質，最準確的辦法其實就是檢測重金屬等有害物質的析出量，超標了就是非食品級不鏽鋼。
為了避免買到劣質的電熱水壺或者保溫杯，大家可以參考以下2種辦法，雖然不能保證百分百準確，但起碼也能降低買到偽劣商品的機率。
1.不要貪小便宜：大家購買電熱水壺或者保溫杯的時候，儘量選擇購買正規品牌的產品，千萬不要貪圖便宜去購買二三十塊的“冒牌貨”，畢竟材料的成本就擺在那裡，質量好的不鏽鋼製品往往不會賣這麼便宜！
2.檢查有無“GB9684”的標識：不鏽鋼有沒有達到食品級的標準，關鍵還得經過GB9684的檢測，所以我們在購買熱水壺或者保溫杯的時候最好看一眼它的說明書或者包裝上有沒有標有“GB9684”的標識，如果有，則往往說明該材料通過了檢測並且達到了食品級的標準。
三、為了身體的健康，日常在使用電熱水壺的時候還需要注意以下3點：
1.不要直接用來熬茶或者熬藥：茶和某些中藥含有生物鹼等成分，直接使用不鏽鋼熬煮，加熱的過程中這些成分可能會和不鏽鋼產生化學反應，為了避免這種可能發現的狀況，最好不用直接用電熱水壺來熬茶或者熬藥。
2.不要空燒：不鏽鋼比鐵導熱慢，經常空燒會導致不鏽鋼表面鍍鉻層老化、脫落，從而容易造成重金屬析出增加。
3.注意定期清除水垢：水垢中含有較多的鈣，攝入過多可能會增加腎結石的風險；除此之外，牙垢、牙周炎等健康問題也和水垢有關，所以使用電熱水壺的過程中一定要記得定期清理水垢。
水垢的成分主要是碳酸鈣，所以我們清潔水垢的時候只需要往水壺裡加入少許的白醋，浸泡一個小時左右，讓水垢和白醋產生反應而逐漸溶解。
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