#冬日生活打卡季#餃子是北方人的傳統美食，尤其是冬季一碗冒著熱氣的餃子可以幫你驅走嚴寒，帶來家的溫馨和味道。
作為土生土長的東北人，我對餃子有著與生俱來的熱愛，家裡除了逢年過節要包餃子以外，平時改善生活和高興時也要來上一頓餃子。
現在市場上一年四季適合包餃子的食材很多，因此冬天也別光包韭菜和白菜的，試一試其它的菜品能夠給你帶來不一樣的味道和口感。
茭瓜也叫“西葫蘆”，它本身帶有一絲甜味，不論是炒菜還是做餡都特別鮮美，尤其是用茭瓜包的餃子，味道上要比韭菜和白菜香很多。今天來跟大家分享一個茭瓜餡的餃子，不用加一滴肉也特別香，一口一個特過癮，還賊鮮!
茭瓜雞蛋蝦仁水餃
主要食材:茭瓜、雞蛋、燈籠紅蝦仁、蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、蠔油、花椒油、料酒
製作方法:
1.茭瓜清洗乾淨去除兩頭，把表面有疤痕的地方用小刀削去，雞蛋打散後放入碗中，燈籠紅蝦蝦仁剝好後加鹽入清水中洗去粘液，然後控幹水分加料酒、鹽和胡椒粉拌勻後放在一邊醃製。
2.把茭瓜用擦子擦成細絲，撒入鹽拌勻，醃製下水後用手攥幹水分，然後簡單的剁幾刀。
3.雞蛋中加入料酒和鹽攪拌均勻，鍋中入油油熱以後把雞蛋液入鍋，定型以後用勺子炒成木樨狀後盛出。
4.把炒好的雞蛋和攥幹水分的茭瓜拌在一起，加入鹽、蔥薑末、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉拌勻，鍋中熱油加入花椒粒用小火炸香，然後趁熱加入茭瓜雞蛋餡中拌勻。
5.餃子皮中加入茭瓜雞蛋餡，然後把蝦仁放在餡上封口，捏緊以後包成餃子。
6.鍋中入水，加入少許的食鹽燒開，水開後把餃子入鍋，用手勺背部輕推鍋底的餃子，使餃子在鍋底能夠旋轉起來，然後蓋蓋煮三個開，煮至餃子浮起鼓度的時候即可出鍋。
美味小貼士:
1.現在這個季節正是燈籠紅蝦上市的季節，這種小蝦都是純野生的，用它剝蝦仁包餃子是特別鮮的，燈籠蝦剝蝦仁時可以把蝦先入冰箱冷凍一下，然後取出自然化凍後就特別容易剝。
2.茭瓜比較容易出水，因此加鹽醃製出水後要使勁用手攥幹水分，也可以用紗布包裹好後擠水。
3.包這個餡的餃子注意鹽的投放，因為雞蛋、茭瓜和蝦仁在醃製時都已經放鹽，加上一品鮮醬油和蠔油都有鹹味，因此最後調餡時要注意鹽的投放量。
結語:
茭瓜雞蛋蝦仁餃子每一口都有一個蝦仁在裡面，吃起來雞蛋的香，茭瓜的清甜和蝦仁的鮮融合在一起，即使不加一滴肉也又鮮又香，吃起來一口一個特過癮，要比韭菜和白菜的美味的多，尤其適合喜歡吃清淡點的人食用。
