自己很愛吃薑撞奶，研究菜譜一看：簡單啊！搞！！步驟簡單不麻煩～掌握做法so easy
姜榨汁—牛奶燒熱—衝一下，就這樣～
只要掌握幾個小細節，來，以下是做法和注意事項，請笑納：
用料：
|
老薑 |
65-70克 |
|
水牛奶 |
200ml |
|
糖 |
5-14克 |
步驟1
先說姜： 必須老薑！
為啥？-有效果～
我拿隨便的姜做過、成品很稀、沒有一點姜味，就是結起來了但一勺子下去散稀稀還泛水的牛奶凍（糊糊？）
牛奶：買新鮮水牛奶，我用的水牛奶，但理論上是牛奶都是OK的
步驟2
看對比：左普通姜、右是普通姜們的“媽”老薑
去菜場問阿姨買老薑就行～
別買錯了黃姜！
老薑出汁量少但濃郁濃縮姜味濃
步驟3
稱好材料
第一步：搞碎姜 擠汁
不管是打碎、捶碎、剁碎都行，沒有過濾的網拿紗布、棉布、甚至洗臉巾洗乾淨燙一下來用都OK！
步驟4
薑汁的量：影響成品稀些還是結一些、姜味重還是輕
60g姜：出15-18g左右薑汁
70g姜：出20g沒問題
我用了66.6g姜出來20.5g汁
15g薑汁：比較清淡、稀
18g薑汁：適中
20g薑汁：有辣感～
步驟5
薑汁榨好的碗放爐子旁
糖+奶 燒熱至鍋邊冒泡，不能再熱，熱了就凝固不了了
糖的量：
5g: 意思一下沒啥多大甜味
8-10g:中甜
12g:我不愛甜，覺得這是我的極限了，但確實味道也比前兩個比例好
可以加更多～自己多試試自己喜歡的甜度
步驟6
放一旁的薑汁會沉澱，牛奶燒好後先搖一下薑汁
步驟7
混合：
關火、搖勻薑汁後，拿起牛奶直接衝進薑汁裡、馬上蓋起旁邊的蓋子（隨便拿個能蓋的碟子就行）
衝之前搖牛奶是讓溫度再降一點點～
步驟8
蓋上蓋子不要移動，等5分鐘，讓它凝固
步驟9
成功了！！開吃～
秋冬來一碗 多舒服～♀️
步驟10
表面有小氣泡：正常！
