錢江晚報·小時新聞記者 汪佳佳
龜足，在浙東沿海俗稱佛手螺，是一種生長在海邊礁石縫隙中的海鮮，具有很高的營養價值和藥用價值。最新一期的《風味人間3·大海小鮮》就來到了浙江舟山，和舟山漁民陳玉香一起，在峭壁間尋覓這道美味。
“我在船上什麼事情都幹過了，最危險的就是這個了，搞佛手最危險了。”陳玉香說。佛手螺實際上是蝦蟹的近親，外殼粗糙，肌肉潔白脆韌，兼具章魚的脆和蟹肉的鮮。
佛手螺對於水質的要求比較高，一般生活存生態環境良好的海域裡，水質越好，潮越急，佛手螺長得就越大，也越肥美。
成色好的龜足價格昂貴，回報相對也較高。在這期節目裡，陳玉香的丈夫老何開船，陳玉香和另外兩個夥伴一起在礁石峭壁間採集佛手螺。浪急風大，但阿姨們技術嫻熟，經驗豐富。一天下來，每人都有近千元左右的收穫。
而這來之不易的食材，無論是在星級酒店精心烹製，還是在海岸邊漁民家普通的炒鍋裡簡單爆炒，都是同樣鮮美的滋味。
作為世界海鮮大國，我國海洋資源豐富。《風味人間3·大海小鮮》沿著我國1.8萬公里的綿延海岸線，以“海鮮”為主題，以更加年輕化、生活化、本土化的表達方式講好全新的“海鮮”故事，而在滿足口腹之慾的同時，也繼續夯實其在文化領域的思考。
由於時鮮的珍稀性和對品質口感的高要求，“海鮮”在過去的鏡頭語言下鮮少被單一聚焦。為滿足普通觀眾對海鮮的拓展瞭解，《風味人間3·大海小鮮》向觀眾展示了海鮮所能賦予人們的極致想象空間。
像佛手螺這樣日常餐桌上並不常見的海鮮，在《風味人間3》裡還有很多。而作為沿海省份的浙江，在這一季的節目裡，還將多次為大家奉上美味。
感興趣的朋友不妨繼續關注接下來的節目，《風味人間3·大海小鮮》每週日晚上21:00在騰訊影片全網獨播。
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