大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”我全致力於收集簡單實用的菜譜，讓你再也不用發愁每頓飯吃什麼，喜歡的話就關注下我吧。今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

胡蘿蔔燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

飄香酸菜魚

食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量

做法:

1. 草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）

2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。

3. 反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）

4. 醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時

5. 鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(

6. 備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。

7. 鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘

8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。

9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。

10. 魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡，另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上即可

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5、水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

油燜大蝦

材料：對蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬（或西紅柿），生抽，料酒，鹽

做法

1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

3.清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段

4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

7.約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋！

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；幹豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蠔油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

黃瓜炒肉

食材

黃瓜2根，鹽適量，肉適量，油適量，生抽

做法

1、肉洗淨切片。

2.、黃瓜洗淨，用刀拍扁，斜切1-2cm的塊。

3、鍋熱下油，放肉片炒一下，放適量的生抽繼續把肉炒熟。

4、把切好的黃瓜下鍋，炒到自己喜歡的程度加鹽，攪拌均勻出鍋。

糯米蒸牛肉——牛氣沖天

準備食材：新鮮牛肉、糯米、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、香辣牛肉醬、生抽、老抽、料酒；

1.先把糯米放入碗中，加入清水浸泡2個小時。

2.新鮮牛肉切成小塊放入碗中，加入薑末、鹽、料酒攪拌上勁，再把雞精、胡椒粉、蠔油、香辣牛肉醬、生抽、老抽放入攪拌均勻。

3.把每一塊牛肉均勻裹滿糯米，然後取一個碗在裡面刷一層油，放入牛肉稍微壓緊實一點，這樣在扣碗的時候更加容易倒出來。

4.蒸鍋上大汽後放入牛肉蒸1個小時，取出後撒上蔥花，淋少許熱油即可。

蔥爆蝦仁

材料：蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g

做法：

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

涼拌豬肚

食材：熟豬肚2個、蔥3根、蒜4瓣、生抽3大匙、糖2茶匙、鹽焗雞粉15g、油2大匙、芝麻油1大匙。

做法1、熟豬肚切粗條，蒜剁末，蔥切段。

2、小鍋熱油，把蒜末爆香。

3、倒入生抽煮開，放入鹽焗雞粉，糖拌勻，關火。

4、放入蔥段和芝麻油，拌勻。

5、把醬汁淋在豬肚上。

6、拌勻即可。（吃辣的可放點小米辣或辣椒油。）

涼拌紫甘藍

食材清單 ：紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、薑絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗淨切絲；

2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鐘左右，用清水洗乾淨瀝乾；

3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用

2.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純淨水中過涼

4.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲

香辣魚塊

食材：魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、澱粉

做法：

1、魚去內臟洗淨後切成段待用；

2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調成汁待用；

3、平底鍋倒底油，魚段沾上澱粉，入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。