香腸是非常簡單的食物，為了果腹而製作，所以一般使用便宜的肉。世界上真的有各種各樣讓人吃驚的香腸，僅德國就有一千種以上。其中一種細長的法蘭克福香腸，用細豬肉製成，再熏製煮沸。這恐怕是在德國以外最有名的德國香腸了，其中很大的原因是與美國的飲食，特別是和在全世界廣泛流傳的熱狗有關。
美因河
12世紀，德國城市法蘭克福成為商業中心。主要是因為這裡有美因河。美因河是萊茵河的主要支流，利用萊茵河可以與中央城相連。法蘭克福定期舉辦商品展覽會,1152年,神聖羅馬帝國皇帝腓特烈一世(腓特烈紅鬍子國王),在法蘭克福的選帝侯會議上被選為首位神聖羅馬皇帝,幾天後在帕維亞加冕。這樣的商品展覽會和當時的皇帝選舉中,雖然沒有直接的證據表明自己做了或者吃了特定的香腸,但是在16世紀,這被視為傳統。
腓特烈紅鬍子國王，兩邊是他的兩個兒子。——12世紀的《Chronicle of the Guelphs》插圖。
神聖羅馬帝國是8世紀末查理大帝(卡爾大帝)在中歐建立的加洛林王朝的後繼國家，但在12世紀已經衰退。因為內部分裂，再加上羅馬教皇的勢力日益強大，挑戰著統治這個地區大半的皇帝的權威。腓特烈紅鬍子王為了恢復帝國昔日的榮光，對已經獨立的義大利北部諸國發動了軍事遠征，並取得了勝利，使神聖羅馬帝國恢復了權力，讓教皇顏面掃地。
17世紀的法蘭克福，是神聖羅馬帝國的帝國自由都市。畫於1889年的水彩畫。
此後的數百年間，法蘭克福透過與義大利的城邦國家以及北海沿岸低地地帶明顯崛起的商業城市的交易而變得豐富起來。
1372年法蘭克福被賦予神聖羅馬帝國自由都市的地位。這樣一來，市參事會就可以自己選擇自己的領導人，基本上都可以自治了，但整體上還是在帝國的統治下。法蘭克福十分繁榮，1564年，皇帝的選舉和加冕儀式都在這裡舉行。在這裡舉行的第一個加冕儀式——神聖羅馬皇帝馬克西米連二世的加冕儀式上，為了慶祝製作了特別的香腸。這實際上可能就是被稱為法蘭克福香腸的香腸。
事實上，與法蘭克福香腸相似的細長香腸是在何時何地被稱為法蘭克福的，目前尚不清楚。19世紀初，維也納的肉店製作了類似的香腸。有一種說法是，這家肉店是在法蘭克福工作時學來的做法，後來用豬肉和牛肉的混合製作而成。但是,維也納香腸,也就是在美國被稱為維也納香腸的香腸,後來被稱為法蘭克福香腸也說不準,法蘭克福製做的香腸從一開始就被稱為法蘭克福香腸也說不準。但可以肯定的是,19世紀約有800名萬德國人移居美國，這些人所攜帶的各種這樣的東西中，有在故鄉吃慣的食物，其中之一就是香腸一樣的東西，後來成了典型的美國食物。
康尼島棒球場
在法蘭克福，被冠以這個城市名字的香腸，是在公共活動和商品展覽會上吃的。這種關係，不管知道還是不知道，在美國也會持續下去。在美國，把法蘭克福香腸夾在麵包裡被叫做熱狗。在19世紀的美國，熱狗是在街上的小攤上就能買到的方便的午餐，是在戶外遊玩或去看棒球比賽時吃的東西。因為熱狗很便宜，可以在路上吃，也可以邊看比賽邊吃。並且它很好吃，再配上少許芥末、其他佐料和德國酸菜的話，更為美味。
熱狗是大眾食品，誰都喜歡吃。就連總統，也會在特別想向選民展示自己的時候吃熱狗。自己雖然身居高位，但其實不過是一個普普通通的美國人，為了用肉眼可見的方式表達自己的想法，而吃熱狗給大家看。
■ 午餐攤子，1906年左右的紐約，百老匯的小吃攤上，法蘭克福香腸3美分一根，5美分兩根。
關於美國熱狗的起源，傳說太多了，讓人看不下去。到現在還不知道第一個做熱狗的人是誰，說實話，即使不是天才，也能做出香腸三明治。關於名字的由來有很多說法，其中一種說法是熱狗最初被稱為臘腸三明治。嗯，都是細長的，可能原產都是德國吧。而且，好像是趕著截稿日期的新聞記者，不知道臘腸的拼寫，而把名字縮短了。
最早成功銷售熱狗的人物之一，是1870年開始做生意的查理•費爾特曼。他是1856年15歲時來到紐約的德國移民，從路邊攤開始經營餐飲。在當時的紐約，康尼島已經成了熱門的遊玩地。康尼島雖然就在布魯克林的南邊，卻與布魯克林完全不同，所以非常適合從城市出發當日往返遊玩。1883年布魯克林大橋開通，20世紀初鐵路延長後，去康尼島變得更加方便。但是，康尼島的人氣真正爆發是在1915年地鐵開通的時候。
1916年，菲爾特曼的員工Nathan handworker自立門戶，在地鐵站旁開設了Nathans Famous。這裡的熱狗是費爾特曼店的半價，不是10美分，而是5美分。因此，一開始人們都懷疑這麼便宜的香腸裡面放的是什麼東西，為了消除人們的疑慮花了很長時間。有一種說法是，如果附近醫院的醫生穿著白大褂來店裡，服務員就會免費提供熱狗。看到醫生們在店裡排隊的樣子，不相信食品是否安全的人們也會覺得沒有問題，放下心來。不管這個故事是真是假，Nathans Famous成了康尼島的名產，現在還在同樣的地方——衝浪大道和斯蒂爾威爾大道的十字路口。康尼島在20世紀20、30年代達到全盛時期後，人氣逐漸下降，但即使是現在，去康尼島不吃Nathans熱狗都會覺得不舒服。
Nathan's現在也是康尼島的名產，在全美有300多家店。
去棒球場的時候也一樣。棒球和熱狗，從1893年美國職棒聯賽開始就有關係。因此，即使是現在，也沒有比這更美國式的體驗了。棒球也好熱狗也好，都是在人們為了追求更好的生活而來到“自由之地”的19世紀，在文化的巨大發展中誕生並發展起來的。在此過程中，孕育出了充滿活力的文化。接下來，這種文化將改變世界。
芝加哥風格
據說在芝加哥，熱狗可以“拖著穿過院子”。這個說法非常形象，熱狗裡放上所有的配料，芥末、佐料類、酸黃瓜、西紅柿，除了胡椒和番茄醬全部都放上。據芝加哥的居民說，熱狗不沾番茄醬，不管怎麼說也不沾。芝加哥風格的熱狗的變化形態是麥克斯韋街香腸，配的是洋蔥和芥末。最先推出這種熱狗的是Jim's Original，在地區再開發前的麥克斯韋街與哈爾斯特德街交叉路口的市場內營業，現在在東95號街。
前面寫到“即使不是天才，也能做出香腸三明治”，確實是，連小學生都會做。不用其他配料，簡單的兩片面包夾一根烤好的香腸，不誇張地說，每個小孩子都愛吃，每個。
