做蛋花湯，別急著倒蛋液，水開往鍋內多加1樣，湯汁香濃蛋花均勻
蛋花湯，應該是最簡單的湯羹了吧，平時喜歡喝湯，但是沒太多功夫做的話，花費幾分鐘做一鍋香濃好喝的蛋花湯，也是非常滿足的。不管是紫菜蛋花湯，還是西紅柿蛋花湯，都是我的最愛。
做蛋花湯，少不了的就是往裡面倒蛋液，很多人認為，把蛋液直接淋在鍋內，等熟了就可以出鍋了。然而這樣做出來，各位看一下，其實並不完美，湯汁淅淅瀝瀝的，一點也不濃郁，味道也不香，不好喝。
其實做這道美食的時候，別急著倒蛋液，水開之後倒蛋液之前，往鍋內多加1樣，就可以輕鬆搞定了，湯汁香濃，蛋花均勻漂亮。接下來教你詳細做法，這道湯成本低、口感鮮、營養高，操作起來很方便，春天記得多喝。
【番茄蛋花湯】
配料表：番茄、番茄醬、雞蛋、澱粉、鹽、雞精、食用油
1、把番茄洗乾淨，在上面切一個十字的口子，放在熱水中燙一會兒，就可以輕鬆去皮了，把皮剝掉之後，切成小塊。
2、準備2、3個雞蛋，把雞蛋打在碗裡，然後用筷子將其攪散備用。再準備一個碗，裡面放上一勺澱粉，倒入適量的溫水，將其攪拌均勻備用。可別小看這不起眼的水澱粉，等會兒可是有大用處的。
3、往鍋內倒油，油熱之後放上番茄開始翻炒，把番茄多炒一會兒，直至出湯為止。但是現在的番茄，香味並不怎麼濃，所以要想更美味的話，記得再往裡面加上一勺番茄醬，翻炒均勻。
4、炒勻以後，往裡面倒入3碗清水，開大火把水燒開，等燒開了之後轉為中小火，繼續煮5分鐘。到時間之後，彆著急倒蛋液，而是需要先往裡面倒入水澱粉，劃圈淋入其中就行。
5、水澱粉倒進去之後，緊接著再把蛋液倒進鍋裡，也是同樣的方法，劃圈淋入鍋中。蛋液是很好熟的，看到蛋液成型之後，就差不多可以了，往其中加上適量的鹽、雞精，攪拌均勻之後，就可以出鍋了。
小竅門：
做蛋花湯，切勿直接往鍋內淋入蛋液，再次之前多做1步，做出來的湯汁會更加濃郁，更加鮮香。這一步是什麼呢，其實也非常簡單，就是先往鍋中淋入水澱粉，然後再來倒蛋液。
