蛋類是最佳蛋白質來源，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種蛋類最營養呢?其實不同蛋類，營養不同。
1、雞蛋
最適合人類食用的食品之一
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“理想的營養庫”。
2、鴨蛋
性涼，清熱去火
鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。
3、鵝蛋
性溫，最適合秋冬食用
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4、鴿子蛋
營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5、鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘，預防中風
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕!
許多朋友在購買雞蛋時，喜歡買價錢較高的“土雞蛋”，而不願意選擇便宜的“洋雞蛋”可這種做法有時卻大錯特錯了!
6、洋雞蛋
更適合老年人、三高、冠心病朋友
“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外，主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。
養雞場中雞所吃的飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。
7、土雞蛋
更適合兒童食用
土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。
因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。
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