年夜飯，這5道葷菜最搶眼，有沒有你喜歡的，簡單易做家人都喜歡
新年是咱們中國人最隆重的一個節日，辛苦忙碌了一年的人們，終於可以停下來陪陪家人休息休息了，因此在年夜飯上自然要做上滿滿一大桌子的美食來犒勞一下自己了。
老話說“無肉不成席”，在年夜飯的菜桌上一定少不了要有幾道撐得住檯面的葷菜，今天老譚就為大家分享5道好吃的葷菜，簡單易做家人孩子都喜歡！
一、四喜丸子
這是在山東宴席上非常受歡迎的一道菜，不僅好吃而且寓意滿滿，整道菜由四個色澤金黃，香味四溢的肉丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜，取其吉祥之意，故而命名為“四喜丸子”。
食材：五花肉餡、白蓮藕、香菇、生薑、小蔥、大蔥、生抽、老抽、料酒、食鹽、胡椒粉、玉米澱粉
做法：
- 先將蓮藕、香菇去皮洗淨切成小丁拌入肉餡中，蔥姜洗淨切成細末同樣拌入肉餡中。
- 肉餡中加入料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，打入一顆雞蛋攪拌上勁，接著再加入一把玉米澱粉增加肉餡的黏稠度。
- 將肉餡分成四等份，然後拿起其中一份，雙手來回交替摔打成團，直至團成圓潤的肉圓即可，接著將剩餘的四份肉餡如法炮製。
- 鍋內倒入多一點的色拉油，大火將油溫燒至六成熱，在肉圓的表面裹上一層玉米澱粉，然後緩緩下入鍋中，用中小火浸炸至表皮金黃，撈出瀝油備用。
- 將鍋內的熱油倒出，留少許底油，放入蔥薑片爆香，小火炒香後，沿鍋邊烹入一勺生抽，少許料酒，接著加入足量的開水，放入八角、桂皮、香葉、小蔥結提味增香，少許老抽調色。
- 大火燒開後把炸好的肉圓下入鍋中，改成中小火慢燉30～40分鐘，待肉圓軟爛入味後，放入少許食鹽、雞精調味。
- 將肉圓盛入盤子，鍋內的湯汁用溼澱粉勾芡，然後澆在肉圓上，最後撒上一把小蔥末點綴即可。
二、糖醋里脊
這是山東的一道經典名菜，該菜的特點是色澤鮮豔，令人一看就食慾大開，同時也寓意新的一年紅紅火火，味道酸甜可口，尤其深受女人和孩子的喜愛！
食材：豬裡脊肉、麵粉、玉米澱粉、生抽、食鹽、十三香、白糖、番茄醬、白醋
做法：
- 將豬裡脊肉先切成厚片，再改刀切成小拇指粗細的條，然後放入盆中用清水浸泡30分鐘，將豬肉中的血水充分泡出。
- 調糖醋汁。碗中放入2勺番茄醬，一湯匙白糖，一湯匙白醋，一點點食鹽，3勺清水，少許幹澱粉，用筷子攪拌均勻。
- 盆中放入1：1的麵粉和澱粉，加入適量清水調成濃稠度適中的脆炸糊。
- 裡脊條攥幹水分，放入食鹽、雞精、味精、十三香、生抽，充分抓拌均勻，放在一旁醃製入味。
- 鍋內加入多一點的色拉油，大火將油溫燒至5成熱，然後將醃好的裡脊條倒入脆炸糊中抓勻，使每一根裡脊條都均勻地裹上一層面糊，然後一根一根地下入油鍋中，用中小火炸至定型撈出控油。
- 大火將油溫燒至7成熱，把炸好的裡脊倒回鍋中復炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
- 淨鍋放入少許底油，把提前調好的糖醋汁倒入鍋中，大火熬製黏稠，再把炸好的裡脊倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、德州扒雞
德州扒雞也是山東的一種傳統名吃，它是由燒雞演變而來，食材選用鮮活的三黃雞宰殺處理後，將爪子盤入雞膛中，然後先經過高油溫炸至上色，然後再用秘製的香辛料滷製而成，成品色澤金黃，肉質軟爛脫骨，香氣四溢，因此不僅僅山東，在全國都特別有名。
過年時買上幾隻扒雞，直接吃或者上鍋蒸熱後拆成大塊都特別好，無論是年夜飯上，還是招待親戚朋友好吃又方便！
四、蔥燒海參
這是山東臨海地區的一道特色菜，也是“山東十大魯菜”之一，它以珍貴的海參為主要食材，輔料為山東特產章丘大蔥，成菜有色香味俱全的特點，學會後在年夜飯上露一手，倍有面！
食材：即食海參、大蔥、生抽、蠔油、白糖、老抽、香油
做法：
- 鍋內燒水，大火煮沸後下入海參焯水，去除海參中多餘的水分。
- 把海參豎著從中間一分為二，大蔥洗淨切成同海參一樣長的段。
- 鍋內倒油，冷油下入大蔥段，中小火浸炸至焦黃，用漏勺撈出控油備用。
- 將熱油倒出，鍋留少許底油，烹入少許生抽，少許蠔油，一點點白糖，然後再加入一勺清水，大火燒開把海參和蔥段下入鍋中，淋上少許老抽調色，大火燒至入味，待湯汁濃稠，淋上少許香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
五、糖醋鯉魚
在年夜飯做上一道造型美觀的糖醋鯉魚，不僅好吃酸甜可口，而且寓意滿滿，它寓意著鯉魚躍龍門，新的一年家庭美滿，年年有餘！
食材：鯉魚、大蒜、麵粉、澱粉、番茄醬、生抽、香醋、
做法：
- 準備一條鮮活的鯉魚，宰殺時將內臟、魚鰓、魚鱗處理乾淨，然後在魚的表面斜著打上一字花刀。
- 調糖醋汁，碗中放入番茄醬、白糖、清水、生抽、香醋用筷子攪拌均勻即可。
- 盆中放入1：1的麵粉和澱粉，再加入適量清水調成糊。
- 鍋內倒油，大火將油溫燒至六成熱，在鯉魚表面裹上一層調好的麵糊，然後捏住頭尾，使鯉魚呈“彎弓狀”先將魚身慢慢下入油鍋中，炸至定型，接著再把鯉魚全部浸入油鍋中炸至成熟。
- 把炸好的鯉魚，魚頭魚尾朝上擺在盤子裡，然後淨鍋加入少許底油，倒入提前調好的糖醋汁，大火燒至黏稠，加入一把蒜末提味，最後將湯汁澆在炸好的鯉魚上即可。
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！
