科技日報記者 王延斌
木耳外表呈現深褐色或者近黑色，這是常識。但如今，這一認知要被重新整理了，因為粉紅色的木耳來了。
9月16日，在國家、四川省、山東省食用菌領域科研院所、協會專家的見證下，食用菌新品種“粉色木耳”在中國食用菌特產基地—山東省惠民縣舉辦了新聞釋出會。現場，外表粉嫩、耳片肥厚、鮮香清脆的“粉色木耳”首次對外亮相，便成為矚目的明星。不少參觀者感嘆：“粉紅色的木耳，第一次見到！”
“粉色木耳是我所食用菌科研團隊收集野生自然變異子實體，經人工馴化選育出的特色毛木耳新菌株，品質極佳，與目前生產上主栽毛木耳品種相比，蛋白質含量高26.2%，穀氨酸含量高29.3%，多糖含量高1倍以上。”四川省農科院農業資源與環境研究所所長常偉向科技日報記者透露：該品種能成功面世，源於一個“偶然”。
2020年8月，四川省農科院李小林博士和團隊成員葉雷在成都市獅子山一段枯木上偶然發現一朵野生的粉色毛木耳。他們之前從來沒見過這種顏色的野生木耳，當時估計是一種野生自然變異子實體。隨後，他們將其帶回實驗室進行研究。之後，透過採集野生自然變異子實體，經分離、初篩、復篩和示範栽培等，最終馴化選育出了特色毛木耳新菌株“粉色木耳”。
“李小林博士團隊成功馴化粉色木耳菌株，豐富了食用菌產品種類，迎合了日漸增長的消費需求。”現身釋出會現場的中國食用菌協會會長高茂林認為，“這種創新探索的精神值得全行業學習。”
為何四川省農科院研發的“粉色木耳”特意選擇在山東惠民舉辦釋出會？
記者瞭解到，今年，惠民透過幫助企業招才引智，促成山東惠民齊發果蔬有限責任公司與四川農科院李小林博士團隊的合作，獲得粉色木耳獨家引進權。經過試驗，“粉色木耳”首次種植在惠民取得成功。
按照雙方協議，四川省農科院粉色木耳科技示範基地將落戶惠民。
“粉色木耳”落地，與當地的種植歷史分不開。惠民縣委副書記、縣長劉衛忠向記者介紹：食用菌是惠民重點培植的農業主導產業之一，擁有40多年的種植歷史。這裡先後被有關部門授予“中國食用菌特產基地”“全國食用菌產業化建設示範縣”“全國食用菌文化產業建設先進縣”等榮譽稱號。
值得一提的是，這裡還建有長江以北最大的標準化銀耳生產基地。
據瞭解，食用菌產業具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特性，正符合國家“大食物、大營養、大健康”理念。食用菌產業在脫貧攻堅工作中做出了突出貢獻，也將在鄉村振興過程中發揮更大作用。
常偉在釋出會上表示：“我相信，在各級部門的支援下，雙方合作一定能實現新的突破，斬獲新的成果，創造新的輝煌。”
（文中圖片均由科技日報記者 王延斌 攝）
編輯：王宇
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