前天是冬至，大家都吃了餃子吧。那麼您吃的是什麼餡的呢？
個人比較喜歡豬肉薺菜，味道鮮美，口感細膩，還有減肥保健的作用。
薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris），屬於被子植物門、雙子葉植物綱、罌粟目、十字花科、薺菜屬，是一種常見的野菜。
每到春暖花開的時候，滿地長得都是這種野菜。摘回去洗洗乾淨，涼拌，做湯，做餡，都是不錯的選擇。它是一種一到兩年生的草本植物，全世界都有分佈，我國從古代就有食用薺菜的記載。在詩經中就有如下的詩句：
誰謂荼苦？其甘如薺。
宴爾新昏，如兄如弟。
所以如果當年伯夷叔齊能有薺菜吃的話，也就不會餓死在首陽山了。
記得初中課文裡有一篇叫《挖薺菜》，說的就是很多人小時候的回憶。
經過一個沒有什麼吃食可以尋覓、因而顯得更加飢餓的冬天，大地春回、萬物復甦的日子重新來臨了!田野里長滿了各種野菜:雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊裡，再放上點鹽花，真是無上的美味啊!而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受:提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野裡奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。我再也不必擔心有誰會拿著大棒子凶神惡煞似地追趕我，我甚至可以不時地抬頭看看天上吱吱喳喳飛過去的小鳥，樹上綻開的花兒和藍天上白色的雲朵。那時，我的心裡便會不由地升起一個熱切的願望:巴不得這個世界上的一切，都像薺菜一樣是屬於我們每一個人的。
不過在物質極大豐富的今天，薺菜也還是會出現在我們的餐桌上。
除了因為它鮮美的味道，還有它豐富而又全面的營養。
每百克薺菜中含水分 85.1 克，蛋白質 5.3 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 6克，鈣 420 毫克，磷 73 毫克，鐵 6.3 毫克，胡蘿蔔素 3.2 毫克，維生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素C 55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。
另外，薺菜也有一定的藥用價值，《本草綱目》中記載“薺菜明目，益胃。”
但要注意的是，薺菜有較強的收縮子宮的作用，所以孕婦要慎吃，婦女要少吃。這是因為薺菜提取物有類似麥角的作用，可以讓動物的子宮或腸管顯著收縮，甚至這些器官脫離動物身體以後收縮的效果依然存在。
此外，薺菜還對土壤中的重金屬有一定的富集作用，所以種植薺菜對於修復汙染的土壤和改善生態環境也有積極的意義。
原來薺菜只在春天才能見到，但是現在的培植技術讓我們一年四季都可以吃到這種鮮嫩的美味。在自然環境下，南方可以春、夏、秋三季栽培。而北方地區在溫室中可以全年培植。
薺菜的種子非常細小，而且有休眠期，所以當年的種子要細心收集然後來年播種，不然出芽率會非常感人。
不過薺菜基本沒有什麼病害，只要注意澆水和防治蚜蟲就可以了。從播種到採收一般需要一個月左右，畝產量大約在2-3噸，是比較高產的蔬菜。
小結：薺菜好吃，但是不要吃太多，以免腸胃不適。尤其是婦女和孕婦要注意。
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