2021年歲末，剛剛進入“數九”天，寒潮就來勢洶洶，大範圍的降溫將席捲半個中國。老話說“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季裡這種冰天雪地，萬物封藏的場景也會經常出現，人的養生也要以“藏”為主，像存錢一樣把“陽氣”藏好，注意保暖，避寒就溫，多吃一些熱量高、營養足的食物，養精蓄銳，靜等第二年春季的到來。
除了牛羊肉、豬肉、油炸食品等適合寒冬季節禦寒的食物要常吃，很多人都會忽略一些“輔助性”食物，這些食物可以很好的緩解高熱量食物帶來的燥熱和不適，溫潤益氣，相輔相成，讓氣息內斂，更適合度過寒冷的冬季，分享適合女士多吃的“3白”和男人要多吃的“3黑”
3白-銀耳
銀耳有“菌中之冠”的美譽，所含多種氨基酸，豐富的銀耳多糖，具有特殊的保健作用，一直是女性所鍾愛的食材，溫潤滋補。
醪糟冰糖燉銀耳
食材：銀耳、醪糟、冰糖、桂花醬、枸杞適量。
1、銀耳沖洗乾淨後浸泡2個小時，紅棗清洗乾淨後用清水浸泡。
2、銀耳撕成小塊，鍋中適量的水，煮開後轉小火熬煮30分鐘左右，煮到銀耳出膠。
3、加入1勺雪梨桂花醬，加入浸泡過的紅棗和枸杞，小火繼續熬煮10分鐘左右，至紅棗散發出香味。
4、鍋中加入醪糟和冰糖，攪拌均勻繼續熬煮5分鐘，使冰糖完全溶於羹中，醪糟充分與羹融合，即可關火出鍋。
3白-山藥
山藥中有大量的容易吸收的優質蛋白，維生素和微量元素含量充沛，是女性滋養的佳品。
山藥泥鰍湯
食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
1、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開後沖洗乾淨備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮後切成滾刀塊備用，薑切片。
2、鍋中加少量的油，薑片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上薑片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
3、鍋中多餘的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯色奶白，然後將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。
4、出鍋前加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。
3白-蓮藕
俗話說“夏採蓮子冬挖藕”，蓮藕清熱潤燥，冬季乾燥正適合吃藕，養胃滋陰，對女性來說尤為適合。
蝦仁炒蓮藕
食材：大蝦、荷蘭豆、蓮藕、姜、蠔油、澱粉、鹽和雞精適量。
1、選取新鮮的大蝦，挑出蝦線，剪去頭部，剝掉外殼，用清水沖洗乾淨，蓮藕去皮後切片，荷蘭豆去蒂去掉筋膜沖洗乾淨，薑切片。
2、碗中加入大蝦、少量的澱粉、少量的料酒、薑片和鹽，揉抓均勻，醃製10分鐘。
3、煮鍋中加入適量的清水，待燒開後，加入切好的蓮藕，焯水1分鐘撈出控水，待鍋中再次燒開後，加入荷蘭豆，焯水至熟後撈出控水。
4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入醃好的大蝦，翻炒片刻，炒至大蝦變色。
5、炒鍋中加入焯過水的荷蘭豆和蓮藕，大火翻炒1分鐘，加入蠔油、鹽和雞精調味後，倒入適量的水澱粉勾薄芡，翻炒片刻即可出鍋。
3黑-黑芝麻
黑芝麻油脂含量高，能提供大量的熱量，且滋陰潤燥，富含鎂元素和維生素E，是著名的“黑色食品”。
黑芝麻小米粥
食材：黑芝麻、小米。
1、黑芝麻洗淨後，用濾網撈出控水，小米浸泡1個小時備用。
2、芝麻控幹水分，倒入炒鍋中，開中火翻炒，炒散炒出芝香味出鍋。
3、黑芝麻晾涼，放入料理機中打成粉狀，研磨時間在30秒左右即可。
4、鍋中加水和小米，煮沸轉小火煮15分鐘至粘稠，放入2勺黑芝麻粉，趁熱攪拌均勻即可食用。
3黑-黑木耳
黑木耳中含有豐富的植物膠原，有比較強的吸附能力，作息不規律，吸菸的男性可以多吃，鐵元素含量也很高，有助於提升血氣。
木耳辣椒炒雞蛋
食材：木耳、辣椒、雞蛋；蒜、蔥、花椒；生抽、澱粉、鹽、味精
1、木耳提前泡發，辣椒拍一下去籽切塊，雞蛋加鹽打散，炒熟備用；蔥、蒜適量切碎備用。
2、鍋中放適量的油，加入花椒、蔥、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分鐘左右，炒到木耳出現炸裂的聲音。
3、加入辣椒繼續翻炒，把辣椒基本炒熟，加入適量的鹽調味，翻炒均勻。
4、加入炒好的雞蛋翻炒幾下，淋入水澱粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
3黑-海帶
海帶碘、鐵元素含量高，都是男性需要多攝入的營養物質，海帶熱量小，脂肪含量少，有助於促進消化，是理想的健康食物。
海帶排骨潤燥湯
食材：排骨、海帶、蓮子、百合、蟲草花、姜、大蔥、枸杞、料酒、鹽和雞精適量。
1、排骨用清水沖洗掉血水，百合、蓮子和枸杞分別清洗乾淨放入清水中浸泡，蟲草花也清洗乾淨，薑切片，海帶切條，大蔥切段備用。
2、冷鍋冷水加入排骨、薑片、蔥段和1勺料酒，開中火煮開後轉小火，焯水1分鐘左右，將排骨撈出。
3、砂鍋中加入熱水，放入排骨再次煮開後，小火繼續煮30分鐘左右。
4、放入浸泡過的蓮子、百合和海帶，待湯煮沸後用小火再煮15分鐘，加入蟲草花煮10分鐘左右。
5、加入浸泡過的枸杞，用鹽和雞精調味後，即可出鍋。
——老井說——
俗話說，冬天進補，春天打虎。除了飲食方面要多注意，在起居作息方面，要“避寒就溫，護藏陽氣”，尤其注意頭部、頸部、腳、肩膀、腹部這5個地方的保暖，另外寒冬季節，最好“早臥晚起，必待日光”，最好等到太陽昇起後再起床，避免早晨寒氣刺骨，“陽氣”受干擾，不符合“冬藏養生”的理念。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
