但家香酥鴨是貴陽市的一個美食品牌，該品牌始創於1987年，註冊品牌持有人為但忠仁先生。
香酥鴨物如其名，又香又酥！酥到就是炸得連骨頭都是酥脆的。香酥鴨味道是那種麻而不辣的，既沒有川渝的麻辣，又沒有湖南的辣，自成一派。
但家香酥鴨始創於1987年，註冊品牌持有人但忠仁先生始終秉承“顧客至上，質量第一”的宗旨，打出了“品質源於自然、綠色鑄就健康”的經營理念旗幟。在不斷探索迎合顧客大眾口味的同時，更加關注顧客健康，使得但家香酥鴨的品位與口味不斷提高、成熟，以其獨特的風采博得了廣大顧客的青睞，多次獲得貴州省同類食品評比獎項。
原料：白條鴨 6 只約 9 千克。
醃料：小蔥 2500 千克，大蒜子 400 克，鹽 750 克，味精 1500克，白糖 400 克，生粉 300 克，白胡椒 100 克，五香粉 175 克，辣椒粉 175l 克，孜然粉 720 克，丁香粉 270 克，八角粉 150 克，桂皮粉 240 克。
自制脆皮水製作：
麥芽糖 1 瓶，白醋 3 瓶，水 2 斤，大紅浙醋 1/3 瓶， 用少許橙紅色素調好顏色。
製作方法：
（1）將小蔥、蒜子用絞肉機絞成泥狀，加入其餘醃料拌勻成糊狀備用。
（2）將白條鴨洗淨入醃料中醃製 6 小時（注：鴨腹中要填滿）。
（3）取出醃製好的鴨子用開水燙皮，刷上脆皮水（刷兩次）吹乾，放入烤爐中烤制 30 分鐘即可（火力在 180 度最佳）。
