來源：生命時報
西北婦女兒童醫院兒童保健科主任 高雪婷
如今，市面上乳酪品種很多，“成長乳酪”“乳清乳酪”，還有加入維生素等微量元素的乳酪，很多家長不知道如何選擇，多大的孩子可以食用?這裡給大家詳細講解一下。
什麼是乳酪?乳酪可以看做是牛奶的濃縮物，它是在牛奶的基礎上加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶，使牛奶的酪蛋白被凝固，再經過壓榨、發酵，去除乳清得出的產物，1公斤乳酪差不多需要10公斤牛奶才能製成。乳酪是一個很不錯的用來補充優質蛋白質和鈣質的營養食物。相較牛奶，乳酪有更多脂肪、酪蛋白、脂溶性維生素以及鈣、磷等其他礦物質元素。因為被高度濃縮，乳酪中的蛋白質、鈣比起同等量的牛奶濃度會高很多，可謂補鈣神器。
多大的寶寶可以吃乳酪?根據《中國居民膳食指南(2016)》建議，不宜餵給1歲以下嬰兒吃用;1歲以上可以將乳酪作為食物多樣化的一部分引入嘗試，但不建議代替母乳或配方奶粉。
怎麼挑選乳酪?市面上乳酪種類非常多，給寶寶選擇乳酪，最重要的是要學會分辨天然乳酪和再製乳酪。天然乳酪主要以奶、凝乳酶、菌類以及食用鹽組成，再製乳酪則是在天然乳酪的基礎上再加入其他成分，例如糖、香精、防腐劑、水等。也就是說，再製乳酪其實是天然乳酪再加工的產物，一定程度上屬於加工食品，不建議作為首選。
怎麼區分天然乳酪和再製乳酪?最簡單的方法就是直接看包裝上的“產品型別”，有些直接會在包裝上註明是“再製乳酪”還是“天然乳酪/原制乳酪”。如果有些產品包裝沒有明確標註，可透過看配料表辨別，尤其是配料表的首位成分。如果首位寫的是牛乳、羊乳、巴氏殺菌乳，且配料表比較簡短的，大多是天然乳酪;如果首位寫的是乾酪/乳酪、水，且配料表比較複雜的，一般都是再製乳酪。由此可見，市面上很多兒童成長乳酪、乳清乳酪還有加入維生素等微量元素的乳酪大多都是再製乳酪，新增劑比較多，所以家長選購時，一定要仔細看配料表，不要被花花綠綠的卡通包裝誤導。
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