腸旺面是貴州地區的特色小吃之一，聽這名字大家就知道，這種麵條的主要配料是肥腸和血旺。腸旺面不僅風味獨特，而且還有很吉祥的寓意，“腸旺”寓意為常旺，當地人都相信，經常吃腸旺面會給自己帶來好運，所以在貴州，我們會看到很多家麵館，腸旺面都是店鋪的招牌。
貴州20年老麵館
貴州地區有一家20年的老麵館，這家麵館主打腸旺面，老闆相當有自信，他說自家的店鋪在全國是獨一無二的，沒有分店，客人每天都會到這裡來排隊吃麵，有些客人甚至為了排隊吵起來。不過這些情況大多發生在外地人身上，在當地人看來，這家麵館分量少，價格最貴，老闆還最會裝，這幾年已經很少去吃了。
脆哨腸旺面
脆哨腸旺面，在店裡是呼聲最高的，既有肥腸和血旺，還另外加了脆哨，看起來料還是挺足的。麵條是圓筒狀的，而且彎彎曲曲，有點像泡麵一樣，顏色也是黃黃的，吃起來口感挺勁道。肥腸處理得還算乾淨，血旺也沒有腥味兒，總的來說味道也就中規中矩吧，並沒有特別驚豔的感覺。
軟哨腸旺面
店鋪裡也推出了軟哨腸旺面，這一碗麵條和脆哨腸旺面其實是非常相似的，其它的配料，比如肥腸和血旺都是一樣的，區別就在於，前者用的是脆哨，後者用的是軟哨，許多客人都更喜歡吃軟哨，因為軟哨的口感很勁道，香味也特別濃，而且還沒有脆哨的油膩感。
雞腸旺粉面
除了以上提到的兩種麵條，店鋪裡的雞腸旺粉面賣得也挺好的。所謂雞腸旺粉面，其實就是雞腸粉和雞腸面，這是兩款食物，只不過都可以加雞腸和血旺。雞腸和肥腸相比，口感更脆更薄，血旺的分量和味道都是一樣的，只不過吃著有些油膩，許多客人都讓老闆少放點油。
這家店鋪據說以前的口碑還是相當不錯的，那時候生意還沒有這麼好，但是老闆給的量大很多，後來生意好了之後，麵條的分量明顯少了許多。相比較而言，十七八塊錢這麼一碗，大家就會覺得貴了，而且老闆經常跟客人說自己成本如何高，門面又漲了之類的，所以當地人大多都不去了，都覺得老闆太會裝。
在我看來，分量變少這一點確實不厚道，我自己曾經也開過麵館，麵條成本其實不高，兩塊錢一斤可以做三四碗，能賣二十幾塊錢出來，其實剋扣那點分量自己討不到什麼便宜，反而還把口碑做差了，大家覺得呢？
