有句俗話叫“秋補冬藏”意思就是經過了夏季的虛耗後，秋天正是補養的好時間，也就是人們常說的貼秋膘，說到進補人們首先想到的就是大魚大肉，不過對長身體的孩子來說，要有選擇，應該多吃一些蛋白質含量高的肉類，來補充能量，增強體質。
吃牛羊肉，容易上火，相比而言，小編更傾向於這肉，它比牛羊肉強，而且價格便宜一大半錢，那就是鴨肉。
用酸梅搭配鴨肉烹飪出來的美味，散發出迷人的香氣，酸梅不僅能去腥解饞解膩，還有增進食慾的效果，好吃營養又健康，一起來看看吧！
酸梅鴨
食材準備：半邊鴨、薑片、洋蔥、紅蔥頭、半碗酒釀或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅醬（超市都有買）、冰糖、2顆八角、2片香葉
做法步驟：
1、把買回來的半邊鴨，小絨毛先處理乾淨，再清洗乾淨。
2、把處理乾淨的鴨子，淋上老抽上色，塗抹均勻，醃製10分鐘。利用醃製的時間，切點薑片，洋蔥，紅蔥頭。
3、起鍋熱油，先把鴨皮的一面煎至金黃，再翻面繼續將兩面煎至金黃，盛出鍋。
4、再起油鍋，把剛剛準備好的配料倒入鍋裡，炒香。炒香後，把火調到最小火，把鴨肉放上。
5、淋入半碗酒釀或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬（超市都有買），冰糖，2顆八角，2片香葉。然後倒入清水，水量以沒過鴨肉一半就可以了。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
6、20分鐘後，翻個面，繼續再煮20分鐘。煮好後，把調料先撈出，然後改大火收汁。
收汁的時候，用勺子不停的把湯汁均勻的澆在鴨肉上面。這樣做出來的酸梅鴨顏色更均勻。
7、好了，顏色好看，又香濃，撈出放涼。湯汁不用完全收幹，留一點湯汁等一下再淋在鴨肉上面。
8、放涼後，切成小塊，把湯汁熱一下淋在上面。哇！要流口水了。
9、鴨肉吃起來口感酸甜，香而不柴，比炒鴨肉好吃多了。
總結：
1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。
2、鴨塊飛水加入薑片，可以去掉臊味。
3、可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。
4、鴨肉的脂肪最健康。
5、鴨肉有些腥味，在烹調前最後氽煮一下，去除血水，這樣可以減少異味；
6、煮好後可以品嚐一下酸甜度，如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。
編輯：vivian
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