俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，每天一睜眼，是不是就為了今天吃啥而發愁呢？尤其是到了冬季，氣溫比較低，經常會涮火鍋吃，一是做起來方便，二是吃起來暖和。天天吃火鍋、頓頓吃火鍋也會有膩的時候，可不吃火鍋又要吃什麼呢？

寶媽建議大家可以多吃一點燉菜，做好了放進砂鍋保溫或者是用火鍋的鍋盛起來，一樣熱乎乎的。適合冬天吃的燉菜有很多，像小雞燉蘑菇、白菜燉豆腐、豬肉燉粉條、魚頭燉豆腐等。這些菜的成本還是比較高的，不是所有人都可以接受的。寶媽給大家分享一道燉菜，香辣開胃，成本不超過4塊錢。

這道燉菜的主要食材有千頁豆腐、雪菜、豆豉等。做起來也很簡單，成本也不高。千頁豆腐是以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，新增或不新增穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。

千頁豆腐可以煮、炒、蒸、涮火鍋等，具有超強的湯汁吸收能力，能做出高品質的新時尚美味佳餚來。它吃起來Q彈嫩滑，味道鮮美，用它和酸菜、辣椒等組合，香辣開胃。

雪菜燉千頁豆腐

食材準備:千頁豆腐300克、雪菜100克、豆豉50克、俾縣豆瓣醬2勺、大蔥、小蔥、姜、生抽、鹽、食用油、幹辣椒

①我們把千頁豆腐沖洗一下，切成薄片備用。

②把豆豉放入碗中，倒入溫水泡30分鐘左右。也可以不泡，只是泡出來的豆豉口感比較好，香味濃一點。

③我們再把雪菜淘洗一下，去掉多餘的鹽分。大蔥蔥白切碎，小米椒的蒂部去掉，切成小塊。

④熱鍋冷油，倒入豆豉炒一會兒。這裡的豆豉一定要炒，炒出來的豆豉香、吃起來沒有那麼硬。

⑤等豆豉炒軟了後加入俾縣豆瓣醬、雪菜、小米椒、薑絲、蔥白一起煸炒一會兒。

⑥俾縣豆瓣醬的紅油炒出來後，我們把千頁豆腐倒入鍋中。快速地翻炒均勻，燜1分鐘。o燜可以讓千頁豆腐上色入味，這一步不能少。

⑦等千頁豆腐上色後，我們再加入1小碗開水，大火燒開改成小火燜煮。燜煮的時間越長，千頁豆腐吸收的湯汁越多，味道越濃。

⑧等到千頁豆腐的邊邊開始向上翹起，湯汁還剩一半時，我們加鹽調味，繼續中小火燜煮。湯汁快乾時，撒點蔥花，再把千頁豆腐連同湯汁全部盛入砂鍋中，小火燜2分鐘。這樣即使吃飯吃一個小時，千頁豆腐也不會冷的。

寶媽小貼士

這道菜看起來很簡單，也有幾個方面需要注意一下，都是順手的事情，一起來看看是哪些。

①雪菜記得要淘洗一下，畢竟它是醃製食品，淘洗可以去掉多餘的鹽分。

②豆豉想要好吃，需要泡和炒，這樣才可以激發出它的香味來。

③既然是燉菜，肯定需要中小火長時間的煮一下，這樣才可以入味。

結語:入冬後不要光吃火鍋，這道下飯菜成本不高，吃起來也暖和，可以試試看哦。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

本文由寶媽私房七七八八原創，歡迎關注，帶你一起長知識！