導讀：擔心超重肥胖，晚餐我經常這樣做，顏色鮮豔、營養全，吃撐不會胖。

近些年，隨著科技的進步，造成了物質的極大豐富，人們的生活水平也在不斷地提高，但同時，健康問題卻讓很多人開始有了擔憂，主要是攝入太多，造成營養過剩，導致肥胖、超重等問題的發生，肥胖不僅僅影響外在的形象，更主要的是容易引起血壓、血糖及心腦血管等疾病的發生。

為了不給自己造成健康隱患，對於已經步入中年的自己，在這方面還是特別注意的，所以，平時除了積極地參加運動，就是注重飲食了。

人體所需的七大營養素包括碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維，其中，碳水化合物和脂類分別是人體主要和重要的能量來源，也是引起肥胖的主要因素，所以，平時有適當控制，比如少吃含碳水的主食和含脂肪高的肉類、堅果及油脂等，而多以蔬菜為主，尤其晚餐更是如此。

比如今天分享的一盤主食，與其說是飯不如說是菜，其中裡面的蛋和蔬菜含量在50%以上，滿滿的一大盤，能吃到撐，熱量也沒多少，不會擔心發胖。另外，這一盤中包含各種顏色鮮豔的食物，不同顏色的食物，其營養價值和功效也不同，總體來說，這樣搭配，不僅營養豐富，也能增加食慾。

這樣吃法最開始源於孩子不愛吃青菜，所以我就把他不喜歡的蔬菜如洋蔥，剁碎了和米飯炒到一起，孩子不知不覺就把蔬菜吃了，這樣就輕鬆達到了我的目的，哈哈.......。如果您家裡有挑食的孩子，不妨也試試這樣做。

平時煮米飯時，多加一碗米，下一頓的營養餐就有了。做炒飯看起來簡單，其實也是有學問的，因為不同的食材質地不同，入鍋就要有先後順序，這樣口感才一致，味道也更好，另外，儘量選擇時令及含水量少的蔬菜，不僅營養，炒出的飯才會粒粒分明，不會粘成坨。

【蔬菜雞蛋炒飯】

食材：胡蘿蔔1根、雞蛋2顆、洋蔥1個、青椒1個、米飯適量、生薑10克、香菜2根、植物油、食鹽、生抽

製作：

1、首先將胡蘿蔔洗淨，削掉外皮後切成小丁兒；青椒洗淨切丁兒；洋蔥去掉頭尾和外皮切成小丁兒；生薑切末；香菜洗淨切段兒；兩枚雞蛋的蛋液打入碗中用筷子攪散備用。

2、熱鍋倒入少許植物油，等六成熱時倒入雞蛋液，炒熟後用鏟子鏟碎，然後盛出備用。

3、另起鍋倒入少許植物油，先放入少許洋蔥碎和生薑炒出香味兒。

4、接著倒入胡蘿蔔碎翻炒。因為胡蘿蔔相比其他幾種食材質地較硬，要先用油煸軟，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

5、等胡蘿蔔碎煸軟後放入青椒碎、雞蛋碎、餘下的二分之一洋蔥碎，翻炒均勻。

6、放入米飯，和蔬菜混合均勻，出鍋前撒入餘下的洋蔥碎、調入生抽、食鹽，撒入香菜末，再次翻拌均勻，出鍋。

這樣炒出的米飯，米飯粒粒分明，和各種蔬菜的口感協調一致，而且、味道特別濃香。一盤蔬菜雞蛋炒飯，搭配一碗鮮湯，就是一頓營養的晚餐或早餐，飽腹感強又營養，多吃也不擔心發胖，做法也特別的簡單，感興趣的朋友也試試做吧。

小貼士：

秋冬多吃洋蔥，可提高免疫力，炒飯時如果用到它，最好不要一次提前入鍋，最好在出鍋前幾分鐘，否則炒出的飯有hun qi味兒，洋蔥營養流失得多，口感也不好。

感謝您的閱讀，我是健身生活錄，美食領域原創作者，愛運動，注重健康飲食，如果分享對您有用，記得點贊、關注、分享哦。