今天來跟大家分享一個手工抻面的家常做法，這樣的手工抻面操作方法非常簡單，但做出來之後卻特別美味，吃起來筋道爽滑，非常好吃。學會了這道手工拉麵之後就再也不需要去外面買麵條了，因為在家就能簡簡單單地做出非常美味的麵條來。而且這道手擀拉麵的做法要比手擀麵或者是單純的拉麵簡單很多。如果你對這道手擀拉麵也比較感興趣，那麼咱們就一塊去看一下手擀拉麵具體的烹飪步驟吧。
【手擀拉麵】
【烹飪食材】麵粉，食鹽，雞蛋，黃瓜，生抽，陳醋，辣椒油
【烹飪步驟】
1、手擀拉麵，這樣做出來的拉麵非常好吃，筋道爽滑，香辣過癮，一起來準備一下手擀拉麵需要用到的材料吧。咱們最先要準備的是麵粉，大約300克麵粉就可以了，準備完麵粉之後再準備適量的食鹽，接下來再準備一個雞蛋，一根黃瓜，根據自己的口味準備適量的辣椒油，陳醋和生抽。做手擀拉麵用到的材料其實並不算很多，就上面提到的這幾種，將它們都準備好了之後咱們就一塊開始製作手擀拉麵吧。
2、先把咱們準備好的300克麵粉放到一個稍微大一點的碗中，這樣比較方便和麵的操作。接下來再向麵粉中加上適量的食鹽，將它們充分攪拌均勻。加入食鹽的作用在之前也跟大家說過，是為了增加麵粉的筋性，使做出來的麵條更加筋道，在做其他麵食的時候也可以用這個方法，但是這個方法並不適合用在做甜點的時候。
3、加入食鹽並攪拌均勻之後咱們再向裡面打入一個雞蛋，並全它們攪散。攪散之後再向裡面倒入適量的清水，倒清水的時候要邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，面絮要稍微大一點，攪拌好面絮之後咱們下手揉成一個麵糰。
4、麵糰表面揉搓光滑後取出保鮮膜將它直接包裹在保鮮膜表面，然後放到一旁餳面30分鐘，時間到了之後將其取出來，把保鮮膜去掉，然後放在案板上按扁，接下來咱們取出擀麵杖將按扁的麵糰擀成長方形的麵皮。
5、麵皮不要太厚了，大約半公分厚。擀好以後咱們用小刀從中間劃上若干個口子，兩邊不要劃斷了，在切小口子的時候，咱們用一隻手切一隻手卷，底部不要切斷，全部切好之後以五六個為一組，將它們切開。
6、接下來扯住兩端，一邊拉一邊摔打，拉好以後把兩端給它捏掉，麵條就拉好了。鍋中燒開水，放一勺鹽，再加上面條煮熟，用筷子翻動，防止粘連在一起，煮熟之後撈出來過一遍涼白開，過涼以後控水放入到盤中，放入提前切好的黃瓜絲，再加上辣椒油，陳醋，生抽翻拌均勻即可食用。
【小貼士】
1、在和麵的時候儘量選擇比較大一點的容器。
2、餳面的時候要將麵糰完整地包裹住。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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