來源：昆明日報-掌上春城
酸甜可口的茄汁菜總有你想象不到的好味道！濃濃的番茄味，酸酸甜甜，開胃可口！搭配裡脊肉更是下飯又解饞。一起來學學吧~
所需食材：
裡脊肉 400g
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
熟芝麻 適量
料酒 1勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
食用油 適量
番茄汁 5勺
白糖 3勺
白醋 1勺
製作步驟：
1.將裡脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打後，縱向切成1cm的條。
2.裡脊條裡面加入鹽，胡椒粉，一個蛋清，一勺料酒，抓拌均勻，醃製15分鐘。
3.在碗中放入玉米澱粉，並加入水調成糊狀,隨後加入兩勺食用油，攪拌均勻。
4.把醃製好的裡脊條倒入，均勻的裹上糊。
5.調個碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺鹽，4勺水澱粉，攪拌均勻。
6.起鍋燒油，油溫6成熱，即筷子放入鍋周圍會出現密集的氣泡。
7.用筷子將肉一條一條的放入油鍋炸，炸至表面微黃定型撈出。
8.油溫8成熱，下鍋繼續復炸一次，40秒到1分鐘即可，表面炸至金黃酥脆，撈出控油。
9.另起鍋，倒入碗汁，加入一勺熱油，中小火煮至粘稠。
10.倒入炸好的裡脊條，翻拌均勻，並撒上熟芝麻。
小竅門：
1、麵糊也可以用麵粉加個雞蛋調糊，不要太稀，否則掛不住。
2、裡脊條復炸一次，這樣才能外酥裡嫩的效果。
來源：美食天下
責編：莫開井 實習編輯：梁舒粵
編審：周婷
終審：錢紅兵
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