小時候過年家裡必備的一道菜，招待親朋好友下酒菜售罄第一名。
By 暖男食神
用料
- 胡蘿蔔 1根
- 白蘿蔔 1根
- 西芹 1根
- 蓮藕 1節
- 花生 500克
- 鹽 2勺
- 雞精 1勺
- 幹辣椒 3個
- 八角 2顆
- 花椒 50粒
做法步驟
1、花生裝盆裡，提前泡水不少於5個小時，讓每一粒花生充分喝飽水，脹起來煮熟才好吃。
2、水開下八角，花椒，幹辣椒，香葉，有條件的可以使用煮肉的調料盒裝入後再下鍋，撈出來的時候方便，不需要再單獨分揀花椒等調料。 煮出來的花生五香味。
3、西芹，胡蘿蔔，白蘿蔔，蓮藕切1釐米方塊備用。 胡蘿蔔可以切的0.5釐米厚，一會焯水時容易熟。
4、花生大火燒開煮20-25分鐘，不能煮的過熟，影響口感。
5、撈出花生，控水，淋幹，加1勺半鹽，攪拌均勻。
6、燒開水，加入食鹽1勺，滴上幾滴清油，下西芹焯水，時間不要超1分鐘。
7、撈出西芹，過涼水，淋幹放置備用。
8、白蘿蔔焯水，大火燒開撈出，時間1分鐘。
9、白蘿蔔過涼水，淋幹放置備用。
10、胡蘿蔔下鍋焯水，1分到1分半時間，撈出。
11、胡蘿蔔過涼水，淋幹放置備用。
12、蓮藕下鍋焯水，45秒至1分鐘撈出。
13、蓮藕過涼水，淋幹放置備用。
14、熱鍋冷油，油溫不要高，放入花椒粒，榨出花椒香味後撈出乾花椒。 然後放入4樣焯水的蔬菜丁，嗆出香味，放鹽，雞精，攪拌。
15、然後把煮好的花生倒入鍋裡，小火翻勻即可出鍋。時間長了影響口感。
16、出鍋裝盤。
17、顏色搭配還可以吧，色香味俱全，絕佳的下酒菜。
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