今天是冬至
也預示著一年中最寒冷的日子即將到來
俗話說
“冬至大如年”
北方在這一天要吃餃子
而南方有的會吃湯圓或麻團
餃子油脂熱量不低
吃了血糖容易往上漲
湯圓那就更不用說了
糖尿病人吃餃子和湯圓也有講究
只要方法得當
合理搭配也可以吃得健康
吃餃子注意四個方面
1.一頓吃幾個餃子?
中等大小的餃子6個約為1兩，一般糖尿病患者一頓攝入2兩餃子為宜，也就是約12個。
2.如何選餃子皮的麵粉?
為了煮的時候不容易破餡兒吃起來口感更筋道，大家一般都會選擇專用的餃子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指數越高，建議儘量選擇升糖指數較低的雜糧面。例如全麥粉、蕎麥麵、綠豆麵，也可以在高筋麵粉中加入一些玉米麵、高粱面，不失口感的同時還能補充膳食纖維增加飽腹感，從而減輕餐後高血糖。
3.如何選餃子餡?
原則是儘量選用高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、白菜、香菇、木耳等，或是各種風味的野菜，如薺菜、蕨菜，或是海菜如海帶、紫菜、裙帶菜。蛋白質類可以選用低脂肪高蛋白的魚肉、蝦肉、雞肉、精瘦肉等，素餡的豆製品和雞蛋也可以。
4.餃子湯能喝嗎?
老話說“原湯化原食”，但是糖尿病患者，建議少喝或不喝。因為餃子湯裡有大量的精澱粉和餡料漏掉的油脂，人體吸收較快，會使血糖快速升高。
吃湯圓需做到與其他主食互換
湯圓的主要原料是糯米和各種餡料（如豆沙、黑芝麻、糖等），升糖指數較高，熱量也較高，糖友少或不吃為好。吃湯圓時要減少其他主食的量，做到同等熱量的主食互換，一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
傳統的湯圓皮是糯米，不妨給糯米做個混搭，做個雜糧皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等。也可以在糯米中自由新增各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿蔔汁等。
吃湯圓時也需要再配合一些蔬菜來吃，不能光吃湯圓。還有要注意好量，不貪嘴、不多吃。
文章參考來源： 省中醫二院內分泌科
