吃來吃去，冬至餃子我還是喜歡這個餡，鮮美多汁，一口一個太香了

對北京的老百姓來說，幾乎沒有任何一個節日能離開餃子，眼看冬至了，提前幾天老媽就發愁冬至餃子吃什麼餡兒的。冬至10天是陽曆年，冬至到了，年味兒也漸漸濃了。夏天吃餃子愛用韭菜茴香西葫蘆，冬天很多家庭習慣用蘿蔔白菜和大蔥做餡兒。今天買了一捆香芹看起來非常新鮮，所以決定包一次芹菜豬肉餡兒的。芹菜特有的香氣和豬肉的營養融合在一起，香濃美味更營養，多吃還可以幫助身體提高抗寒能力。

小時候寫作文總覺得時光如梭是個誇張的詞，直到結婚有了娃，才驚覺歲月真的是彈指一揮間。無論這一年經歷了多少悲喜，我們馬上也要迎來今年的最後一個節氣，冬至，古人云“冬至一陽始”，在這陰陽交泰的日子，飲食也要多以溫補為主。昨天還在社交平臺刷到故宮乾清宮內的“正大光明”牌匾被金光點亮的新聞，曾經親自去拍過，風景在身邊兒，也懶得年年都去現場看了。這種年度限定的“金光濾鏡”也許很多人不瞭解，跟頤和園十七孔橋的“金光穿洞”一樣，都是京城冬至前後幾天才有的絕美景觀。話說回來，明天冬至，有空記得陪家人吃頓餃子哦！

芹菜豬肉餃子：

主食材：豬肉餡兒350g、香芹200g、麵粉300g、雞蛋1個、小蔥2根、姜10g

輔食材：鹽2g、生抽10g、老抽5g、蠔油5g、十三香2g、香油10ml、食用油10ml

詳細步驟：

1、首先我們來準備一下做這道【芹菜豬肉餃子】需要用到的食材：準備200克香芹，去掉葉子只用莖杆；豬肉餡兒可以買這種絞好的，自家有絞肉機的話也可以自己搭配肥瘦肉的比例自己絞餡兒。一家三口用300克麵粉和麵擀餃子皮就足夠吃了，和麵時麵粉中加點兒鹽，煮餃子時不容易破皮。

2、提前將麵糰和好放置醒面，就可以開始調餡兒了：豬肉餡倒入乾淨大碗中，依次放入生抽、老抽、蠔油、食鹽和十三香，加一個雞蛋進去，攪出來的肉餡兒口感嫩滑更鮮美。

3、用筷子順時針將肉餡兒充分攪拌均勻，過程中可以加些花椒水，攪拌至肉餡兒上勁兒後加入切好的蔥薑末，然後澆上一勺熱油，將蔥薑末激發出香味。

4、將香芹摘掉葉子後洗淨控水，切成細碎的芹菜末，放入攪拌好的肉餡上，先別急著攪拌，先用香油把芹菜末拌勻，這樣可以鎖住芹菜中的水分。

5、將芹菜末和肉餡兒充分攪拌均勻，香濃綿密的芹菜粥肉餡就調好了，下一步就可以開始包餃子了。

6、取出醒好的麵糰，分切成長條後用手揉搓光滑，切成大小均勻的面劑子，輕鬆就能擀出圓圓的餃子皮了。

7、餃子皮中放入適量芹菜豬肉餡，根據自己的喜好將餃子皮捏合緊實，免得煮餃子時餡料洩漏影響口感。

8、大小均勻的芹菜豬肉餃子就包好了，人還沒到齊，所以準備先煮一盤給孩子吃。

9、煮餃子就完全沒難度了，湯鍋倒入清水後大火燒開，下入餃子後多煮一會兒，餃子鼓肚兒後漂浮在水面就說明煮熟了，盛出裝盤就可以開吃了。熱騰騰的餃子最有冬至的氛圍。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【芹菜豬肉餃子】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

小貼士：

1、香芹脆嫩爽口，和普通芹菜相比沒有拉絲更細嫩，搭配豬肉做餃子，香而不膩很營養。

2、豬肉餡不要直接加芹菜攪拌，提前用各種調料和雞蛋攪拌上勁兒，再加芹菜碎，這樣調出來的餃子餡兒香而不柴。

3、做餃子皮的麵糰記得加一點鹽，這樣包出來的餃子不會破皮，口感筋道更香濃。

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