By 豆粉5331031475
用料
- 玉米麵 100克
- 白麵 400克
- 安琪酵母 5克
- 包菜 300克
- 水 270克
- 五花肉 200克
- 包菜(擠幹水) 300克
- 耗油 半勺
- 生抽 一勺
- 老抽 小半勺
- 料油 適量
- 雞精 一小勺
- 鹽 適量
- 食用油 一小勺
- 麻油（香油） 一小勺
做法步驟
1、先用電子秤稱100克玉米粉,400克白麵，5克酵母用溫水化開，加5克糖促進酵母發酵，用270克水和麵，水要根據麵粉的吸水性少量多次新增，和成光滑麵糰，再用容器裝好加蓋發酵2小時，按我這裡的溫度用2小時足夠，北方溫度低可能還要延長髮酵時間（可放溫水上發酵），發好的面手指拈粉插進去不回縮裡面呈蜂窩狀就好了。
2、先把包菜切碎再擠幹水備用，肉加上所有調料順一個方向攪打好後再加入包菜混合攪勻餡就調好了，包好包子放溫水上二次發酵15～20分鐘左右，涼水上鍋，上汽蒸15分鐘再燜5分鐘即可。
3、成品鬆軟好吃，菜肉餡吃時還有湯汁，味道還不錯。
小貼士
這個面一定要和得柔軟、光滑，和到盆光、手先為止，包子好吃除了餡料外皮也很重要。
玉米麵的營養功效
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
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