冬季剛到，雖然生活在湖北，總是忘不了湖南的一道菜餚，平常總是給孩子做著吃，它就是空心菜梗外婆菜炒蛋，湖南人喜歡吃酸辣口味的菜餚，這菜成本不到5塊錢，簡單一炒就能夠出鍋，香噴噴，酸辣開胃，一上桌就被吃光了。很多人不會製作這道空心菜梗外婆菜炒蛋，到底應該如何烹飪呢？小編將詳細食譜分享在下方吧。冬季，這菜湖南人天天吃，8分鐘出鍋，酸辣開胃，全家老小都愛吃。
【空心菜梗外婆菜炒蛋的詳細做法】
食材準備：選購空心菜梗150克（空心菜的根莖和葉子都可以食用，根莖更加脆爽，搭配豬肉和雞蛋都非常美味），外婆菜80克（其實就是湖南地區的醃菜，其實可以用雪菜，芥菜來醃製，用來配米飯和白粥都不錯，略微有一些酸，配上雞蛋太下飯了），選購3個雞蛋，幾瓣蒜頭，若干植物油，幹辣椒2個，一些胡椒粉和雞精，2滴香油，2滴白醋，蔥幾根，其他佐料。
烹飪小技巧：需要挑選好空心菜，外婆菜和雞蛋，外婆菜需要洗淨切碎，空心菜梗要焯水，掌握這道空心菜梗外婆菜炒蛋的步驟，難度較低。
步驟1：準備好一些食材備用，空心菜切除掉髮黑髮黃的根莖，鍋中煮一鍋清水，加上一些食鹽，調入一些食用油，空心菜梗下鍋燙15秒撈出。
步驟2：將空心菜切成小段，幹辣椒切成小段，外婆菜反覆洗乾淨，切成一些小段備用，小蔥去掉根鬚，切成蔥花粒備用。
步驟3：3個雞蛋磕在碗裡，分別調入一些清水，加上幾滴白醋，胡椒粉少許，胡椒粉半勺，迅速用筷子攪散，備用。
步驟4：鍋里加上一些油，讓油溫至6成熱，一些蛋液下鍋煎一會兒，蛋液受熱慢慢凝固，雞蛋翻炒成塊，備用。
步驟5：一些大蒜頭切成蒜片，鍋底繼續加上油，加上蒜片炒一小會兒，空心菜梗快速下鍋，讓其炒至斷生。
步驟6：倒入一些外婆菜，加上幹辣椒段，中火翻炒一小會兒，酸辣的味道炒出來，出鍋前加上雞蛋，迅速讓幾種食材炒均勻。
步驟7：加上少許生抽提味，撒上一些食鹽幫助調味，一小勺蠔油，雞精和胡椒粉適量，中小火翻炒幾下，翻炒均勻，出鍋，這道空心菜梗外婆菜炒蛋做好了。
空心菜梗外婆菜炒蛋是特別開胃的菜餚，外婆菜吃起來酸辣開胃，空心菜脆爽又入味，雞蛋也特別鮮嫩，口感吃起來酸辣入味，吃起來爽口下飯，特別有滋味。空心菜梗富含豐富鈣，礦物質和鐵元素，外婆菜的維生素A最高，雞蛋是最優質的蛋白質，三種食材搭配在一起，營養更高，吃起來非常健康，胃口更佳。
你們有沒有學會這款空心菜梗外婆菜炒蛋的正確做法？（所有圖片來自網路）
