夫妻肺片屬於道四川冷盤，和涼拌牛雜差不多，這道菜很多地方都有的賣比如大型的超市，熟食店，當然還有普通的餐館足以看出食客對這道菜的喜歡程度，尤其那些無辣不歡的食客更加愛好這道菜非常適合下酒，下面介紹一下這道菜的流程以供大家參考。
用料
牛腱子 200克
牛肚 200克
牛舌 200克
上海那邊還放 豬舌，各人喜歡。
香料
八角 3個，桂皮一塊，香葉 5片，丁香，白寇，砂仁各兩個草果1個，花椒1把。
生抽 4勺，
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 少許
味精 少許
胡椒粉 少許
冰糖 30克
花椒油 兩勺
熟芝麻 ，熟花生米適量
油潑 辣子3大勺
雞精 半勺
香菜 三棵
蒜泥 1把
小蔥 三根
芹菜 兩棵
生薑 1塊
步驟 1
鍋裡燒水加蔥姜，料酒把牛腱，牛舌，牛心，牛肚放鍋裡煮開後再煮5分鐘撈出洗淨備用。
步驟 2
準備個大鍋或者不鏽鋼桶，加入冰糖熬糖色加水蔥姜和前面準備好的香料（記住香料用之前最好洗洗以防雜質）料酒生抽，老抽調成滷湯，放入煮好水的牛雜大火燒開改小火大約煮30分鐘左右用筷子試試，熟了就可以撈出放盆裡放涼。
步驟 3
另準備個大碗或者其它深點的容器準備調醬汁：生抽，滷湯（滷湯用前面煮牛雜的湯），油潑辣子，醋，少量糖，胡椒粉，蒜泥，薑末，花椒油，花椒粉倒一起攪拌均勻。
步驟 4
放涼的牛舌，牛心，牛肚全部改大切片，芹菜切條煮熟備用。
步驟 5
碗中鋪上一些煮好的芹菜再把切好片的牛雜一片片整齊地擺到碗裡圍個圈，嫌麻煩的也可以不擺樣直接澆上前面調好的料拌一下，
再刷上花生米，熟芝麻，香菜，蔥花就可以上桌了。這道菜介紹完了。
感謝你的支援，如果你感覺還可以麻煩點贊，評論，關注下謝謝，我會每天更新不同的美食希望你喜歡。
