想吃滷肉飯不用點外賣，在家也能做正宗臺式滷肉飯，經濟划算
隨著人們的生活水平日漸提高，外賣行業已經融入到我們的日常生活，很多時候懶得下廚，點一份外賣幾分鐘就能享受一頓美味，足不出戶，動動手，不僅能填飽肚子，而且還能吃到自己喜歡吃的美味。臺式滷肉飯一直是外貿行業的翹楚，頗受到大眾的喜愛，點選率一直都是很高的。
在臺灣，臺式滷肉飯是隨處可見的，其實澆在飯上的滷汁碎肉應該叫做肉臊子，而不是滷肉，當然各地的叫法都有所不同，隨便燙點青菜，澆上一勺肉臊，自己也能複製這種美味今天就教大家做家庭版的臺式滷肉飯，以後想吃滷肉飯，可以不用點外賣了，自己在家也能做出正宗的臺式滷肉飯，味道鮮香，下飯解饞經濟還划算，外面一碗滷肉飯要達到二十幾塊錢，自己製作成本不到10塊錢。
這法一點也不難，新手小白也可以來嘗試，食材入味，醬汁濃郁，好吃還不油膩，配上米飯，簡直就是絕頂的美味。
【菜品】：臺式滷肉飯
【烹飪食材】：豬肉一斤，幹香菇6朵，生薑一小塊，蔥一段，大蒜6粒，香葉一塊，八角兩個，桂皮一塊，料酒兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，冰糖適量鹽，一勺雞蛋一個青菜兩顆。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要用到的所有食材，將豬肉清洗乾淨之後切成小丁，用的豬肉最好選擇豬肘的部位，肥瘦相間，肉質鮮嫩，做出來的滷肉飯才能軟糯，Q彈肥而不膩。
2、再將洋蔥去皮切成絲，幹香菇需要提前用溫水中浸泡，直到完全泡發，切碎備用，如果沒有幹香菇也可以用新鮮的香菇，但是個人建議幹香菇的味道更好一些，大蔥切段，生薑切片，大蒜去皮備用。
3、鍋中新增適量食用油，油熱之後倒入切好的洋蔥絲，炸至洋蔥變軟，表面金黃，然後將炸好的洋蔥撈出來，切碎一些備用。
4、鍋中再加入少許食用油，然後將切好的肉丁放入鍋中，加入料酒，小火慢慢煸炒，直到肉顏色發白。
5、再放入蔥，姜，八角桂皮和香葉。
6、繼續加入老抽，生抽和蠔油翻炒均勻，倒入香菇丁。
7、再將剛才切好的洋蔥碎也放入鍋中。
8、加入冰糖和大蒜粒，加入開水沒過食材就可以了，再放入幾個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋是一早提前煮好的，再加入鹽調味，大火煮開之後小火燜40分鐘，收幹湯汁。
9、如果想要留著湯汁拌米飯吃的話，也可以不用收得太乾，然後燙兩顆青菜，將做好的滷肉澆在米飯上面，煮好的雞蛋一切為二，擺在上面就可以了，美味的臺式滷肉飯就做好了。
【烹飪小貼士】：
做正宗的臺式滷肉飯，洋蔥一定要先炸軟之後再切碎，炸的時候要注意小火慢慢炸，不要炸糊了，容易發苦。
【文案編輯】目海食王小廚
