過去幾十年，我們被灌輸了很多脂肪的壞處，我們吃什麼都希望是低脂的，我們吃肉又不敢吃肥肉，喝牛奶都要求脫脂。脂肪真的有那麼恐怖嗎？讓我們重新來認識它吧。
1、脂肪是什麼？
脂肪是由脂肪酸和甘油結合而成，從營養學的角度看，脂肪酸對我們的大腦、免疫系統乃至生殖系統的正常運作來說十分重要。脂肪不但給人體提供能量（1g脂肪提供9大卡能量），還能夠給到我們很多必要的營養素，荷爾蒙是由蛋白質和脂肪組成的，所以當女性低脂肪飲食時，通常會月經不調。我們大腦的60%是脂肪，它對我們的認知、學習、記憶和幸福感非常重要，它還有助於預防神經退行性疾病。
2、低脂營銷背後的歷史
20世紀50年代，Ancel Keys博士進行的七國研究拉開了低脂營銷的序幕，他比較了不同國家的心臟病發病率和飲食情況，注意到義大利人的心臟病發病率比美國人低，他們吃的動物脂肪和飽和脂肪也更少，因此他總結出讓我們都少吃飽和脂肪的建議。當時人們都開始應用並推廣這種“低脂”飲食，近年來脂肪越來越被人們妖魔化了。但越來越多的學者研究表明Ancel Keys博士的這項研究是有很多問題的，他把所有的脂肪都籠統地歸為一類，但我們知道橄欖油中的脂肪和一袋薯片中的脂肪本質上是不同的，對健康也有不同的影響。另外攝入過量的糖以及身體炎症也是觸發這些疾病的因素。
3、我們應該怎麼吃呢？
不是所有的脂肪都是一樣的，我們要避免不健康的脂肪，比如反式脂肪（或氫化油），高度加工的油。但我們也需要吃更多的健康脂肪。
比如海鮮、深海魚（三文魚、鱈魚、沙丁魚等）富含omega-3不飽和脂肪酸，DHA、EPA，對我們的大腦發育，維護視力非常重要。
堅果：富含必需脂肪酸，是優質的植物性脂肪，每天建議吃10g左右的堅果。
橄欖油：富含單不飽和脂肪酸和油酸，促進血液迴圈，抗氧化，保護面板等作用
椰子油：50%的椰子油都是月桂酸，具有抗菌消炎，調節腸道健康的作用
牛油果：含有77%以上的油酸，有降低血膽固醇和低密度脂蛋白的作用
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