按香型分類，白酒又可分出十餘種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白乾型、馥郁香型等。
1、醬香型
酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經典，因此又稱為"茅香型"。近兩年成為市場上最為火熱的香型，也是商務宴請的主流香型。
以茅臺、華世福酒為代表。
2、濃香型
這是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。
以五糧液、瀘州老窖為代表。
3、清香型
酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒為代表。
4、米香型
口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、兼香型
兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現為芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長，以湖北白雲邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，餘味爽淨，以口子窖為代表。
6、藥香型
清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。
7、鳳香型
酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長，代表酒是陝西的西鳳酒。
8、芝香型
酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨，以山東景芝白乾酒為典型。
9、豉香型
酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒為代表。
10、特香型
酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
代表酒是江西四特酒。
11、老白乾香型
無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。
代表酒河北衡水老白乾。
12、馥郁香型
芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥郁、酒體淨爽。代表酒湖南酒鬼酒。
想要分辨一款酒是否是純糧酒，一定要關注它的執行標準
勾兌酒和純糧酒使用的生產工藝方法不同，生產執行編號也不一樣，只有使用固態法的才是純糧酒。
這幾點酒桌上的常識，你一定要知道：
1.座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”
2.點菜一般來說，人均一菜是比較通用的規則，有葷有素，有冷有熱，雞和魚必須有。
3.倒酒領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯，可以多人敬一人，不可一人敬多人。
4.敬酒一般年齡大小、職位高低、賓主身份為序，如沒特殊人物在場，順時針敬酒即可。
5.敬酒勸酒適度，切莫強求，別把酒場當戰場。過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞
6.點菜忌諱“五菜”“七菜”，基本上是用餐人數+1的原則，可以多點但必須是雙數
7.如果需要為別人端茶倒酒，要記住“酒滿敬人，茶滿欺人”的禮儀規則
