你聽過蛋白質減肥法、生酮飲食嗎？
這些年來，油脂、以碳水化合物為主的主食，都被當作肥胖的元兇，而蛋白質因為飽腹感強，成為很多減肥、健身愛好者偏愛的食物。
但是萬事萬物，過猶不及。
最近寧波一位18歲的網紅健身主播，每天20個雞蛋打底，健身後還要喝200g蛋白粉。近期他不但胖了，還因為頭暈無力被送到醫院。
醫生將他診斷為腎病綜合症，原因就是攝入過量的蛋白質，加重了腎臟負擔，造成免疫紊亂。
《再忙也要用心生活》中有一段對身體的描述：“你可以把你的身體想象成很簡單的三個部分，你的身體有一些入口，也有一些出口，剩下就是包裹著你全身的透氣且溼潤的面板。”
保持健康的關鍵，就是注意那些從入口進入身體的東西，監控那些從出口排出體外的東西，然後保護好你的面板。
古語說：“縱口欲而百病生。”
你吃的東西，塑造了你的身體，決定了你的健康。
放縱口欲，得到的是疾病纏身；好好吃飯，不僅能增強體質，還能建立起身體的自愈力。
據世界衛生組織統計，2015年有1770萬人死於心血管疾病，880萬人死於癌症，180萬人死於糖尿病。
醫學發展到今天，人類依然在很多疾病面前無能為力。
最先進的治療方法不能惠及每一個需要的人，單靠藥物治療無法讓我們保持健康。
所以更值得思考的是：怎樣才能更好地預防疾病，而不是任由疾病發生、一步步發展到必須治療？
知名醫生、科學家和作家威廉·李給出的答案就是食物。
每個醫生都知道不良的飲食習慣會造成很多疾病，一些前衛的醫學院裡還在課程表裡增加了烹飪課。
很多人以為，健康就是不生病。
威廉·李提出：健康是身體防禦系統能夠正常運轉。
如果把身體比喻為一座堡壘，他不僅受到石牆的保護，內部還有很多巧妙的防禦措施。
這些措施能獨立發揮作用，也能互相支援、互相作用，共同保護我們不受疾病侵擾，甚至可以逆轉疾病。
人體的防禦系統主要有五個，分別是血管生成、再生、微生物組、DNA保護和免疫。
而每個系統的運轉，都受到飲食的影響。
所以，你知道吃什麼可以支援某一種防禦系統，就知道如何利用飲食來保持健康和戰勝疾病。
在《吃出自愈力》一書中，威廉·李基於精準醫學、分子營養學，講述身體的防禦系統與飲食的神奇力量，提供了一套透過日常飲食強健身體、增強抵抗力的生活建議。
人體是一個複雜的生態系統、一個龐大的社會。
生物學家認為，在我們的身體內，住著數以萬億計的細菌和其他微生物，它們寄生在我們的面板、生殖器、口腔，特別是腸道等部位。
由微生物細胞和它們所包含的基因組成的細菌群落，可以影響人類的喜好，決定人類的生命健康。
每個人有喜歡吃的東西、不喜歡吃的東西，就是我們身體內的菌落決定的。
當你身體裡的菌落滿足於一種食物時，會分泌一些對人體有益的東西，讓人感覺快樂，甚至一些細菌的喜好，會透過它們分泌的內毒素直達人類的下丘腦，從而影響人類的飲食習慣。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾談到，人上了年紀會越來越想吃小時候喜歡吃的東西，是因為年紀越大，口腔裡的微生物菌落越接近於童年時期。
而“怎麼吃都不胖”的瘦人，比“喝涼水都胖”的人，擁有更多樣、更豐富的腸道微生物。
所以，健康的身體需要一群活躍的腸道微生物，它們不僅影響我們的消化，還會影響我們的整體健康。
《吃出自愈力》中提出，滋養腸道細菌，需要遵循三個飲食準則：
一是增加來自天然食物的膳食纖維。
上世紀60年代，幾位英國醫生髮現，某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35-40克，他們糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅有4-5克的歐美國家的居民明顯降低，由此，人們開始重視膳食纖維的攝入。
麥麩、麥片、糙米、燕麥、魔芋、蔬菜、水果，都能提供豐富的膳食纖維。
二是減少動物蛋白的攝入，也就是肉類。
纖維越少，腸道細菌的生態系統就越不健康，抗炎短鏈脂肪酸產生得也就越少，吃肉太多，會改變細菌的行為方式，導致腸道出現更多的炎症。
三是多吃新鮮、天然的食物，少吃加工食品。
現代工業化的飲食習慣改變了我們與自身微生物組的關係，也改變了我們的健康。
深加工食品含有合成食品新增劑、防腐劑和香精，也將人類微生物組轉向了不那麼健康的一面。
食物過敏、肥胖症、糖尿病等一系列慢性疾病都與微生物組有關。
看過一本書裡講到，美食當前，當你糾結要不要吃下去的時候，可以問自己一個問題，你想要什麼樣的未來？
如果它有助於你達成未來，就吃掉；如果不能，就不要吃。
比如你想要退休之後健健康康地四處走走看看，而不是躺在床上；你想要輕盈的、活力四射的身體，而不是臃腫，那麼一份甜品擺在面前，吃還是不吃，就一目瞭然。
去做更有助於達成目標的選擇，而不是當下更容易的選擇。
每天給自己吃什麼，看似日常，其實就是在做未來的選擇。
選擇更健康、活得更好，還是可能患上可怕疾病的風險？
在《吃出自愈力》一書中，作者提出了“5×5×5計劃”。
也就是對應人體5個健康防禦系統，找到有利於提升它們抵抗力的食物，把至少5種你喜歡吃，而且有利於防禦系統的食物加到5次吃飯或者加餐、零食中。
威廉·李談到，就像我們在睡覺前要鎖上房門，在離開家之前要檢查爐灶是否關了一樣，吃飯之前有意識地想它是否有利於健康，也是一種預防性的嘗試。
能提升防禦力的飲食，加上有規律的運動、高質量的睡眠、強大的社會聯結，可以最大程度激發身體的健康潛力。
愛自己，首先是愛自己的身體，關注他的變化，給他妥帖的照顧，他才能陪你走過更長遠、更美好的人生。
點個“在看”，願你擁有健康靈動的好身體，才看更大的世界。
作者 | 甘藍藍，寫好別人的故事，過好自己的日子。
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