人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。吃來吃去，魚還是這種做法最好吃，鮮嫩美味，屢試不爽的方子，值得收藏!
舌鰨魚，魚身很薄，扁扁的，跟我們平常見到的魚不一樣，它沒有魚鰭，長長的，長得有點像舌頭，所以稱之為“舌鰨魚”。舌鰨魚無細刺，無腥味，肉質細膩，口感爽滑，魚肉久煮而不老。
小時候經常會聽到長輩說，小孩子吃魚會聰明。正是因為魚中含有對大腦發育的營養物質，所以經常吃點魚有促進大腦的發育，而且魚肉鮮美，清蒸燉湯，紅燒，煎，煮都很好吃。在閩南人家中，特別喜歡做的一道就是-醬油水魚，這種做法很簡單，而且好吃入味。醬油水魚好吃，煎魚如果沒有做好，煮出來的魚粘鍋又不完整，所以今天要來分享這道美食，順便把煎魚技巧分享一下，掌握這幾個小技巧，煎出來的魚不破皮不粘鍋，特別完好，現在我們一起來看看吧。
準備食材：
舌鰨魚，大蒜，醬油，食鹽，食用油
具體做法：
1.買回來的舌鰨魚放流動水中將魚表面洗淨，清除內臟。這種魚的內臟就在魚頭下面一點的位置，用刀切開取出內臟和魚鰓，清水沖洗乾淨。魚的表面有很多細小的魚鱗片用刀刮乾淨，最後再用流動水洗淨，洗淨後的魚放一旁瀝乾水分。
2.大蒜洗淨，放在案板上，莖葉分開切，切好放一旁備用。
2.準備一口鍋，鍋中沒有水珠，放入適量的油，油6成熱，將切好的蒜莖放入炒出香味來，蒜莖炒香可以去腥提香。
3.鍋中的蒜炒香後，在鍋的四周撒上少量的鹽巴，撒鹽巴煎魚不止煎出來的魚香，而且完好不粘鍋，這是煎魚的重點之一。
4.將處理好的魚放入鍋中，魚下鍋後不可以翻動，時不時晃動一下鍋，使魚受熱均勻，等待這面的魚煎好後才可以動。
5.魚肉質細嫩，如果一下鍋就翻動，會使魚破皮，容易粘鍋。所以魚放入鍋中後不能立馬翻動，而且煎的過程中要旋轉一下鍋身，使鍋的每個地方都受熱，這是煎魚的第二要點。
6.晃動一下鍋，鍋中的魚可以來回晃動，說明下面這面已經煎好了，用鏟子輕輕地翻一面。煎煮的時候要用中火，這種火候不容易煎焦，溫度適宜。
7.魚翻面後再煎煮1-2分鐘左右，加入適量的醬油，因為剛煎煮的時候已經加醬油了，所以現在就不需要再另外加，以免偏鹹。
8.加入醬油後，再將上適量的水，沒過魚身就好，然後放著燜煮會。
9.魚經過了醬油水的燜煮，鮮香入味，口感嫩滑，好吃不得了。稍微收汁後就可以加入切好的蒜葉再燜30秒，出鍋即可食用。
家常的醬油水魚就完成，前後10分鐘不到，沒有繁瑣的操作過程，都是平時做菜簡單步驟，只要稍微注意一下，做出好吃的飯菜都沒問題。這個做法還可以換成其他的魚，一樣好吃入味，喜歡吃魚的朋友，這個做法不要錯過了，真香。
煎魚小技巧：
1.熱鍋下油，加入薑片或者蒜炒香，去腥。然後在鍋四周撒適量的食鹽，煎出來的魚香沒腥味，而且不破皮不粘鍋；
2.魚下鍋後不可以翻動魚身，煎煮過程鍋旋轉一下，使其受熱均勻，等一面煎好後再煎另外一面。
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