大蒜的收穫時間在5-6月份（黃淮區域），而正常的休眠時間為3-4個月，這也是大蒜在夏天不發芽的原因所在，而過了休眠期，大蒜就比較容易發芽，這也解釋了即便是在寒冷的冬天，不經過藥物處理的大蒜，就阻擋不住地要發芽的原因。
按照休眠期結束時間計算，所以大蒜最佳種植時間為每年的陽曆9月中下旬或十月上中旬。
播種過早，溫度高，大蒜出苗慢（30℃以上高溫會抑制萌芽，8月上旬或九月上旬高溫天氣較多，因此不適合在這期間種植），即便氣候適宜出苗早，由於前期消耗了太多水分和養分，植株生長過旺，進入冬天后，就比較容易受凍，特別是植株超過5-6片葉時，凍害較為嚴重。
雖然如今採用覆膜技術，可使大蒜種植適當晚播，但種植過晚的話，蒜苗在進入越冬期前生長不旺，難以抵禦冬季嚴寒，一旦形成僵苗弱苗，來年不但會影響大蒜產量，還容易形成獨頭蒜。
以早苔蒜播種舉例，露天種植每畝需蒜種300-350斤，採取“深蔥淺蒜”的方式進行播種，大蒜播種過深，不利於發芽和後期鱗莖的膨大，但也不能播種過淺，過淺根系不發達，冬天苗弱難以抵禦嚴寒，從而造成凍害。
正所謂“兩寸深，一寸淺，兩者之間最保險”，也就是說，大蒜種植最適宜的深度在1.5寸左右，約5釐米。
掌握好大蒜的播種時期及播種方法，還有病蟲草害的提前預防，顯得尤為重要，特別是在勞動成本增高的當下，科學種植大蒜才是減少投資增加效益的根本前提。
一、病蟲害預防
防治大蒜病蟲害，很多種植戶往往忽略了最為關鍵的第一步，也就是提前預防。
如連年重茬的大蒜田塊，病蟲害較重，播種大蒜前，建議每畝撒施50%氯溴異氰尿酸2000克或20%乙酸銅2000克，配合中微量元素肥（在施氮磷鉀複合肥和有機肥的基礎上）撒施後進行整地播種，採取這種方式預防病害，對大蒜疫黴菌根腐病、細菌性軟腐病、大蒜因營養不足或凍害造成的幹尖，都有極好的預防作用。
且這兩種農藥屬低毒低殘留產品，不會對土壤及大蒜造成負面影響。
蒜蛆是威脅大蒜生長的頑固害蟲，以往採取高毒農藥防治方法已經落伍，且收效甚微，且防治蒜蛆效果不錯，且高效低毒低殘留的新型用藥也有很多，最為典型的當數聯苯噻蟲胺此類的配方，如整地前每畝撒施1%聯苯噻蟲胺4000-6000克，對蒜蛆就有很好的防治作用，且持效期長久，還能促進大蒜長勢，達到治蟲增產的雙重效果。
二、施藥拌種雙管齊下
採取以上方式防治大蒜病蟲害雖然效果顯著，但為確保萬無一失，建議大蒜種植戶在防治病蟲害方面，應雙管齊下，在土壤處理的基礎上，採取為蒜種包衣拌種的方式進行加強防治。
採取包衣劑拌種的方式，其優點是用藥量小、省工省時、操作靈活、針對性強、經濟實惠、持效期長。
如採取27%噻蟲嗪+苯醚甲環唑+咯菌腈配方，每畝300-350斤蒜種可用60-80克，兌少許水稀釋後，用噴霧器均勻噴施於蒜種表面，晾乾即可進行播種。
三、封閉除草
大蒜播種後，噴施封閉除草劑是解決大蒜田間雜草危害的關鍵所在，由於大蒜種植於秋季，生長於春季，田間雜草基本上以種子生冬性雜草為主，因此，只要選好封閉除草配方，加上合理的施藥方式，就能做到大蒜田間無草害的目標。
目前蒜農使用最多的封閉除草劑為二甲戊靈+乙草胺+乙氧氟草醚配方，其中二甲戊靈和乙氧氟草醚是封閉除草的核心成分，乙草胺起到增效作用。
決定封閉除草劑效果好壞的是土壤溼度，如果土壤過於溼度較低，就會降低封閉除草效果。
在用量上，露地種植的大蒜，每畝可使用200克（44%、45%、52%），覆膜的田塊用量略減，使用150克即可，施藥時要求有充足的水量，也就是在藥量不變的前提下，土壤溼度小，建議噴90斤水量，土壤溼度正常，噴施60斤水量即可保證使用效果。
