如果你爬了一天的山還沒吃飯，餓成一張紙，頭昏眼花的時候，突然一隻熱氣騰騰、香氣襲人的烤雞擺在你面前，你會怎麼做？
遇到我的秘製烤雞，大家不用爬山就能找到這種感覺，你可以用最短的時間幹掉一隻雞。今天分享給盆友們密不外傳的獨家秘製烤雞～
第一步：準備食材
主料：三黃雞一隻
佐料：孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，耗油，番茄醬，料酒，老抽、醬油，大蒜，白糖、雞精、食鹽，黃油。
第二步：處理食材
1、清洗雞
買回的三黃雞去頭、去脖子、去尾、去腳，腹腔裡的內臟和瘀血都要清理乾淨，再用麵粉加鹽搓洗一遍，然後沖洗乾淨，裡外全部洗白白。
2、醃製雞
將雞控幹水分放入料理盆中，加入3勺食鹽、2勺孜然粉、2勺胡椒粉、2～3勺辣椒粉，1勺雞精、1～2勺白糖，1～2勺耗油、2勺番茄醬、2勺料酒、1勺老抽、2勺醬油，兩頭拍碎的大蒜。
佐料放全後用手抓勻，大蒜捏出汁水，如果指力不夠，可以提前搗碎，隨後在雞身裡外塗抹一遍，然後用扎眼器或者鋼籤或鋼叉在大腿和胸部反覆地戳，最後再給雞做個“馬殺雞”，把它捏得肌肉鬆軟。
全套操作完畢，把雞放入冰箱冷藏室靜置5個小時以上，中間翻動一次。也可以頭天晚上醃製，第二天烤。
第三步：烤雞
將醃製好的雞取出，用廚房紙巾擦乾雞身水分，再用吹風機吹乾爽，將黃油放入碗中，泡在熱水中令其融化，然後用刷子蘸上黃油塗滿雞的每一寸肌膚……
把雞翅等容易烤糊的部位用錫紙包起來，烤箱預熱160℃，上下火烤40分鐘，出來再刷一遍黃油把雞翻個面再烤30～40分鐘。美食即成～
製作要點：
1、雞用買的三黃雞即可，不建議用肉雞更不能用柴雞，肉雞沒味道，柴雞咬不動。
2、醃製到位很關鍵，醃製的時候，一定要用扎眼器或者叉子把雞肉厚的部位反覆扎幾遍，醃製時間也要足夠，否則很難完全入味。
3、不同品牌的烤箱，可能溫度的設定會有所區別，可根據自己烤箱的情況設定溫度與烤制時間，防止烤糊。但都要記得要翻面，分兩次烤完，不建議一次烤出。
4、烤的時候，也可以搭配點喜歡的蔬菜，比如土豆、洋蔥等。
我這道秘製烤雞，皮脆肉滑、外焦裡嫩，香氣中正醇和，絕對秒殺外面任何一款烤雞。
烤雞要趁熱吃，否則涼透後，雞皮發硬失去脆感，皮下脂肪凝固失去彈性，肉也會顯得比較幹，沒有了汁水，口感會大打折扣。光陰如梭，雞不等人。盆友們快趁熱試試吧～
