By 駱駝出品
用料
- 五花肉 500克
- 豆腐泡 20個
- 煮熟剝皮鵪鶉蛋/雞蛋 10個/4個
- 油 少許
- 生抽 2茶勺
- 老抽 1茶勺
- 耗油 1茶勺
- 鹽 適量
- 生薑 6小塊
- 大蒜 5瓣
- 大蔥 2小根
- 小蔥 適量
- 冰糖 10顆
- 開水 適量
- 料酒 2茶勺
- 八角 2個
- 桂皮 2塊
- 香葉 2片
做法步驟
1、五花肉冷水下鍋，放入大蔥，生薑，料酒。不關鍋蓋，大火煮開3分鐘。
2、備好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和輔料。
3、將五花肉改刀，並冷水沖洗。
4、開小火，冷鍋放入少許油和冰糖，熬至冒泡。
5、繼續小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少許油和有肉香。再加入輔料和料汁繼續煸炒。
6、開大火，鍋中加入開水，至沸騰。蓋上鍋蓋轉小火。
7、蓋鍋蓋前，加入鵪鶉蛋或雞蛋，可增加肉的香味。
8、蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘後加入豆腐泡。
9、7分鐘後加入適量的鹽，大火收汁，裝盤撒上小蔥。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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