油炸到是一道地方特色小吃，走在路上會經常看到這道美味的小吃，每個地方都有不同的做法，裡面的餡料也不一樣，但是它的口感都是非常棒的，外皮酥脆，內部軟糯，越嚼越香。現在很多美食都是有時間就自己做，既乾淨又省錢。像這樣的油炸糕外面一個就得2塊錢，自己在家做能省很多，買一斤的麵粉才兩塊錢，能做一大盆了。
很多朋友喜歡吃，但是總做不好，不是油膩就是吃著瓷實，沒有一點口感可言。越是簡單的做法，越講究一些小細節。今天要分享的這道油炸糕是一位大廚教我的，學會了之後也經常製作，也掌握了很多技巧。比如這個麵糰，一定要是燙麵的，這樣做出來的油炸糕吃著筋道有口感。
整道做法比較簡單，需要的食材也簡單，只需要麵粉跟一些做餡料的食材就可以了，我一般會用紅糖餡，因為比較簡單，也可以用豆沙餡，這是比較經典的餡料，白糖加芝麻也可以，看個人喜好了，喜歡的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候試一試吧！看了這個做法保證個個都好，不開裂，吃著酥脆又美味。
【所需材料】
500克清水，20克食用油，250克麵粉，40克麵粉，一勺白芝麻，一勺黑芝麻，兩勺紅糖，一勺麵粉。
【製作步驟】
1.鍋中倒500毫升清水，再加20克食用油，開大火把水燒開。水開後關掉火。
2.關火之後把準備好的麵粉倒進鍋中，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌。然後用鍋鏟把它們混合成麵糰即可。蓋上鍋蓋醒面20分鐘。
3.燜的時間做個餡料。碗中加入一勺白芝麻，一勺黑芝麻，2勺子紅糖，一勺麵粉，攪拌均勻就可以了。紅糖有顆粒的話就裝進袋子裡，用擀麵杖擀碎即可。
4.麵糰不燙手之後把它取出來，案板上倒40克的麵粉，把麵糰移過來，不要揉，直接按壓摺疊，一直按壓摺疊到全部麵粉都吃進麵糰裡面即可。
5.然後給它搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。
6.取一份面劑子，直接用手把它按成小圓餅，接著放入適量的餡料，再用虎口位置收口。
7.最後稍稍按成餅狀就可以了。
8.起鍋倒油，油量沒過食材為宜。油溫燒到7成，拿一塊小麵糰放到油鍋裡面，小麵糰快速飄起來就說明油溫達到想要的溫度了。下入生坯，先不要動它，讓它定型飄起來先。
9.接著給它勤翻面，讓它受熱均勻。
10.一直炸到兩面金黃，餅面鼓起就可以了，全程中小火慢炸。
小貼士：
1.想要不吸油一定不要放在油鍋裡反覆炸，這樣時間長了就會很吸油。
2.面一定 要燙過再炸，吃著才筋道，外皮酥脆。
3.餡料按自己的喜好來調整就可以了。
