1.香料粉的配製：
香葉30克、小茴香30克、沙姜20克、大紅袍花椒15克、八角15克、草果15克、陳皮10克、香茅草10克、白寇6克、白胡椒6克、當歸3克，以上香料混合打磨成粉。
2.製作流程：
1)將胡蘿蔔、蒜碎、青椒碎、蔥段、香菜段按5：5：5：5：2的比例混合攪拌均勻成蔬菜料。
2) 新鮮豬頭一個(約8斤)用噴槍燒去表面毛髮，刮洗乾淨，割下豬耳、豬舌，把豬頭一劈兩半，取出豬腦。將豬頭、豬耳、豬舌放入盆中，倒入400克炒好的花椒鹽、100克高度白酒、香料粉，反覆搓揉豬頭，使其入味。搓揉好後撒入蔬菜料，使其覆蓋豬頭。豬頭醃製20天即可拿出來掛在陰涼通風處晾10天，待豬頭表面風乾後，裹上保鮮膜放入冰箱冷凍儲存。
食用前把豬頭泡製一夜，清洗乾淨後，放入托盤大火蒸熟。可以直接食用，也可以加一些拌料，味道更好。
拌料做法：香醋10克、糖5克、港順鮮味汁5克、耗油5克、香油5克、香菜碎10克，攪拌均勻澆在豬頭上即可。這個比例以一斤鹹豬頭為基準。
這款鹹豬頭醃製手法特別之處在於：加入了精心調配的香料，在去除豬頭腥味的同時更增加了豬頭的複合香氣，另外蔬菜料的新增使豬頭入口不油膩更爽口。
