大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，秋冬季節最適合吃蘑菇，今天帶來一道“平菇炒肉”的家常做法。
平菇是生活中常見的一種食材，一年四季都能買到，相對比其它菌類來說，平菇的價效比是最便宜的，在家用平菇做菜餚，即可葷也可素，今天的這道“平菇炒肉”特別下飯，每次做這道菜時，兩個孩子的米飯都會比平常多吃一些，下面詳細介紹它的做法。
【平菇炒肉】
材料：平菇、豬肉、紅椒、青椒
輔料：大蒜、生薑、紅辣椒
調料：食鹽、老抽、生抽、料酒、白糖、蠔油、水澱粉
做法：
1.準備一把大的平菇，依次把平菇掰下，然後撕成小朵，平菇的根部容易有木屑等雜質，要注意清除乾淨。
2.全部撕成小朵後倒入清水，淘洗一遍，進一步去除表面的木屑和雜質，清洗乾淨後擠幹水分撈出。
3.準備一塊豬肉，把肥肉和瘦肉切開，都切成薄片後把瘦肉和肥肉分開擺放。
4.紅椒和青椒各一個，既能增色也能增味，去蒂去籽後切成菱形塊。
5.最後再準備輔料，大蒜幾粒切蒜片，生薑一塊切薑片，再抓入一把紅辣椒。
6.燒一些開水，把平菇下鍋焯水2分鐘，焯水完成後撈出沖涼，並且把平菇中的水分擠出，這樣炒平菇更容易入味。
7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入肥肉，直至炒出肥肉中的油脂，等到顏色焦黃後下入輔料爆香，再下入瘦肉劃開炒散。
8.瘦肉炒至變色後沿鍋邊淋入一圈料酒、一勺生抽、幾滴老抽，把調料劃開炒散。
9.下入焯水後的平菇，再加入一勺蠔油，煸炒一分鐘左右，把平菇炒香。
10.接著下入青椒和紅椒，加入少許白糖提鮮，加入適量的食鹽調味，再次翻炒30秒，把青椒和紅椒炒至斷生。
11.出鍋前淋入少許水澱粉，這樣湯汁濃稠後能更好包裹在平菇表面，快速炒勻後即可出鍋。
一道“平菇炒肉”的家常做法，這是一道特別下飯的家常菜，平菇鮮香滑嫩，味道好吃解饞，希望您能夠喜歡。
