成都人，重慶人，四川人，小時候的“最愛”，這就是四川美食，“四川滑肉”，是你喜歡的嗎？你會製作嗎？
現在精心為你推出製作四川美食“四川滑肉”的全過程，希望你能喜歡。
改革開放的時候，由於家庭經濟拮据，家裡能吃上一頓“四川滑肉”，那真是一餐美味啊。
“四川滑肉”也叫“水滑肉”，是四川的一道特色美食。風靡祖國的西南地區，特別是四川，重慶，成都等地區廣為流行。
首先將梅花肉切成厚薄適當的肉片，放碗裡簡單的碼個味；
碼味調料：適量的胡椒粉；
細小姜顆粒，以及少許的料酒；
用你輕盈美麗的小手，抓拌均勻，醃製大約15分鐘；
將另一個碗裝適量紅薯粉；
首先，倒入少量的開水，用你纖柔的小手攪拌；
主要是將紅薯粉的顆粒揉碎，揉散後；
再紅薯粉碗中，再加入少量的開水；
這樣二次加開水的效果是滑肉不暈湯的秘訣；
再用筷子把它攪拌均勻；
確保沒有乾粉子就行了；
用筷子挑起來有一種絲狀；
然後把起初切好的肉片放進去；
用你的溫柔的小手，繼續輕輕地蹂躪它們；
讓粉與肉片充分的融合在一起；
用手將粉和肉抓起，確認粉上面的肉片不會落下；
這樣煮出來的“四川滑肉”絕對不會是肉是肉，粉是粉的分離；
一切就緒，將灶火開啟，鍋熱後，鍋裡放少許豬油；
緊接著，放姜顆粒到油鍋裡爆香；
然後來點鹽摻開水下去熬出姜味兒；
水開後，關中小火，下“四川滑肉”；
下“四川滑肉”以後不要急著去翻它；
讓它煮定型以後；
再用鍋鏟慢慢的推動它；
煮至完全熟透以後呢，就可以起鍋了；
如果有條件的話呢，在碗底放點豌豆尖；
將豌豆尖放入碗底中，就快速將“四川滑肉”倒入碗中；
這樣一碗香噴噴的小時候最愛，香噴噴的“四川滑肉”就在你的眼前了。
這碗熱氣騰騰，香氣襲人的“四川滑肉”，有沒有勾起你小時候的回憶？好啦，就為朋友們分享到這裡了！
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