大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

新疆大盤雞一吉祥如意

新疆美食離不開雞。提起吃雞，大家首先想到就是新疆的大盤雞。最讓人家喻戶曉的就是大盤雞，甚至傳到了國外。這是家宴必備的宴客菜，一大盤子雞肉好吃，土豆軟糯香濃，老少皆宜。

主料：三黃雞、土豆輔料：菜籽油、鹽、大蔥、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、八角、味精（可選）做法：1、把三黃雞洗淨切塊，煮鍋加水，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁、就是要的是土雞的口感），蔥姜洗淨切段或者片，大蒜去皮2、土豆去皮切塊清水洗淨、辣皮子泡泡，青辣椒洗淨切塊3、熱鍋涼油，油熱6成、下白糖炒成咖啡色，下雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊出香味，加料酒翻炒均勻，加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味4、加清水大火燒開，轉中火燒到雞肉7成熟，大約20分鐘左右5、加土豆、鹽翻炒均勻，轉中火燒到雞塊、土豆熟透6、加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均勻即可

毛豆炒牛肉

現在是吃毛豆的季節，好多小夥伴們愛吃牛肉，稍微不注意就炒老了，又咬不動，我這種方法特別好做好吃，牛肉鮮嫩又好做，毛豆也好吃了。食肉一族，就這樣吃牛肉吧，簡單好做又吃的過癮。

主料：牛肉150克、毛豆250克輔料：植物油40克、鹽10克、紅辣椒1個、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精 2克、蛋清1個做法：

1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把毛豆洗洗，紅辣椒洗淨切丁，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，牛肉丁翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、毛豆翻炒均勻出毛豆的香味（大約5分鐘）

4、加紅辣椒、加鹽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加生抽翻炒均勻5、加雞精翻炒均勻即可

酸辣豬蹄

做法

1、豬蹄放入鍋裡，加入薑片，料酒，煮大約30分鐘，撈出備用。

2、另燒一鍋清水，放入焯水過的豬蹄，放入八角、薑片，老抽，鹽，糖，小火加蓋燉煮90分鐘，豬蹄軟爛後就可以撈出。

3、碗中倒入姜蒜末、鹽、陳醋、生抽、花椒油、香油，調成酸辣汁；

4、將料汁澆在豬蹄上即可。

藤椒花螺

食材：花螺、蔥、姜、小米椒、青椒、料酒、美極鮮、食鹽、味精、藤椒油

做法：

1、新鮮花螺，用清水餵養一天。

3、把小米椒、青椒、鹽、味精、美極鮮、藤椒油調成汁水淋在花螺上即可。

涼拌田七

食材以及調味料的準備：田七，小米椒，大蒜，芝麻，生抽，陳醋，香油，白糖。

烹飪製作步驟：

1、小米椒、大蒜洗淨切好備用。

2、田七洗淨放入容器中，然後加入1勺生抽、1勺陳醋、1滴香油、1勺白糖、3個小米椒，適量的蒜泥、一撮芝麻攪拌均勻就可以啦～

錦繡V山東提示：田七，全世界僅有我國廣西、雲南等省區部分縣種植。含有谷甾醇、胡蘿蔔甙、澱粉、蛋白質、油脂等營養成分，生用有止血強心、強身健體、抗血栓等功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效，是一種名貴藥材，可以說渾身都是寶。

百合泡芥藍

食材以及調味料的準備：百合，芥藍，小米辣，大蒜，鹽，生抽，蠔油，白糖。

烹飪製作步驟：

1、芥蘭摘去葉子，削掉根部有些老的外皮，斜刀切成厚片兒，焯水撈出過涼水。

2、新鮮百合掰成小瓣，洗淨焯水，撈出迅速過涼。

3、大蒜、小米椒切好。

4、起鍋熱油，放入蒜片兒、小米椒爆出香味後，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、清水攪拌均勻煮開。

5、然後把煮好的湯汁倒入百合芥藍的盤中即可。

一品梅香肉

原料：

帶皮豬五花肉600克、梅乾菜30克、青椒10克、白糖5克、蒸魚豉油20毫升、紅燒醬油10毫升、蠔油10克、味精5克、啤酒20 毫升、豬油適量

製作：

1. 豬五花肉定型成方塊。白糖、蒸魚豉油、紅燒醬油、蠔油、味精、啤酒納碗調勻，淋在五花肉上，入蒸箱蒸4小時至熟透，取出裝盤。另將青椒切成碎。

2. 起鍋放油燒熱，下入梅乾菜炒香，然後加入青椒碎炒出味，起鍋蓋在肉上，即成。

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末

做法：

1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。

2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。

7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。

8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。

9、最後撒些小蔥末，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲

姜蒜豉油雞

食材：雞全翅和雞全腿各2只（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻後備用。

做法：

1. 把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，蔥洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中，並把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。

2. 熱鍋下約1湯匙的油，然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右，然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。

4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。

斑斕鮮桃仁炒牛粒

主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。

輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，幹蔥茸少許。

調料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。

做法：

1、新鮮核桃仁洗淨，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝乾水。

2、燒熱鐵鑊，下兩調羹花生油爆香蘆筍，然後倒入淡鹽水煮30秒，撈起瀝乾水分。

3、將牛西冷切成2×2釐米左右的正方形牛粒，欖油起鑊，煎至六成熟。

4、把彩椒炒香，倒出。

5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接著放入核桃仁、彩椒翻炒，然後下海鹽調味。

6、用生粉、清水和少許蠔油拌成蠔油芡水，把火調到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，順時針推鏟一兩圈，起鑊裝碟。

山藥燒牛腩

做法：

1、把牛腩切成塊，入沸水鍋裡汆斷生，撈出沖洗乾淨後，再放清水鍋里加薑片、蔥節煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿蔔切成塊，入沸水鍋裡汆熟。

2、出菜時，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿蔔塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調味，起鍋裝鍋仔裡上桌。

香辣乾鍋雞

主料：嫩子雞半隻

輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克

醃雞料：

鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆

調味料：

生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，

2、將乾紅椒剪段;

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘;

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;

6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來;

7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味;

8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹;

9、乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;

10、把雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可;