金秋十月，天氣涼爽，這時人的胃口也越來越好，最合適貼秋膘了。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，這時多吃些增強人體抵抗力的食物，有利於調養生機，稍加滋補便能收到祛病延年的功效，為寒冷的冬天做好儲備。說起秋補，很多人都會想著吃大魚大肉， 不過這些雖然營養高，但是吃多了也會給腸胃增加負擔，還容易上火，因此我們一定要“平補”，在吃肉時不要忘記搭配上時令蔬菜、水果，豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物。
秋季是特別適宜進補的季節，我們應選用“防燥不膩”的平補之品，就如同我今天給大家推薦的這道菜“香菇冬瓜燒雞腿肉”，它是由雞肉、菌菇和冬瓜三種食材製作而成。 雞肉可謂是我們最常吃的滋補食材，它高蛋白低脂肪，且雞肉的消化率高，極易被人體吸收利用，具有增強體力、強壯身體的功效。且雞肉的價格經濟實惠，補而不燥，是百姓餐桌上的常客。
家裡人都特別愛吃菌菇，我也常換著花樣地買回來做著吃，今天就買了些香菇回來，香菇有著“菌菇之王”的美譽， 味道鮮美，香氣沁人，營養極其豐富，常吃能增強免疫力、延緩衰老等功效； 而冬瓜有著“減肥瓜”之稱， 低熱量高水分， 常吃既能減肥瘦身，還能補水去秋燥。 將這三種食材搭配在一起燉煮，鮮美極了， 好吃又便宜，多吃不長胖，秋補大魚大肉不如它，我每隔兩三天做一次回回吃個精光汁也不剩下。 下面就來看看具體做法吧。
【香菇冬瓜燒雞腿肉】
原料： 雞腿 2個 冬瓜1小塊 香菇 1小盤 澱粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 耗油 1勺 蔥花 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將雞腿肉剔骨， 將雞腿肉切成小塊，加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入醃製好的雞腿肉進鍋至變色； 4. 加入香菇片進鍋翻炒兩下； 5. 加入冬瓜片進鍋繼續翻炒兩下； 6. 加入少許醬油進鍋翻炒均勻； 7. 加入適量的水燉煮； 8. 再加入蠔油繼續燉煮； 9. 燉煮至冬瓜透明後加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
10. 盛入缽中， 撒上蔥花。
小貼士：1. 將雞腿肉剔骨後， 再切成小塊，加入鹽等調味醃製一下，這樣去骨的雞腿肉燒製起來更節省時間； 2. 先煸炒雞腿肉， 變色後加入香菇和冬瓜片進鍋翻炒， 再加入調味料汁和適量的水進鍋燉煮； 3. 煮至冬瓜熟了後再加入鹽調味，大火收汁即可。
