減肥也能大口吃土豆？最近，一款“輕食土豆”上線叮咚買菜App，別看它外表普通，卻有著不一般的內在——以支鏈澱粉佔比低、慢碳水為主要特點，也就是低升糖、健康，是較為理想的輕食代餐主食。
土豆含有的澱粉是飽腹感的來源之一，主要分為支鏈澱粉和直鏈澱粉兩種。其中，直鏈澱粉由於結構、分支少，與人體消化酶接觸點少，不容易被消化，因此在人體內引起血糖反應的速度比較慢。而支鏈澱粉是樹枝狀結構，與人體消化酶接觸點多，易被消化吸收，也容易引起血糖反應。
大部分普通土豆體內的支鏈澱粉含量往往高達80%以上，而對這款“輕食土豆”的檢測顯示，支鏈澱粉含量為24.8g/100g（經換算佔比約為51%左右），這意味著這款土豆體內易影響血糖波動的成分較少，符合慢碳水的健康生活趨勢。
從外觀上看，“輕食土豆”體態圓潤，表皮光滑，芽眼淺、芽眼少，蒸煮做法下口感軟韌，烤、炒起來香脆，飽腹感強。
事實上，作為基礎農產品，土豆一直是叮咚買菜的重點開發商品。除了“輕食土豆”，叮咚買菜還在今年發掘到了一款外表粗糙但內心軟萌的“黃金馬鈴薯”。
據瞭解，“黃金馬鈴薯”的源種是中國農業科學院蔬菜花卉研究所於1994年引進的阿克瑞亞（AGRIA）品種，資料顯示，這款土豆的幹物質（脫水後主要營養成分）含量為19.37克/100克，粗蛋白質為1.93克/100克，整體幹物質含量比普通土豆高30%左右，所以比普通土豆更易於氧化，但口感也更好。
“輕食土豆”和“黃金馬鈴薯”都生長自“中國薯都”——內蒙古自治區武川縣，那裡平均海拔超過1500米，晝夜溫差大，氣候乾燥，光照資源豐富，優渥的地理環境非常適合薯類作物的生長，在土豆的種植過程中，種植人員還會保證土壤、水質與用肥的科學與健康。
記者注意到，今年以來叮咚買菜花了很大的精力開發差異化商品，打造自有品牌，深度最佳化供應鏈環節，更大程度上保證商品的品質和獨特性，築牢自身核心競爭力。
欄目主編 許素菲
責任編輯 楊林雨
圖片來源 叮咚買菜供圖
