自從學會做牛奶米糕，我家的大米和牛奶消耗可大了，哈哈，三天兩頭做米糕吃！
就是喜歡那個軟糯Q彈的味道，又不用泡打粉，好吃又健康，一吃就上癮！
學會了大米和牛奶做米糕後，其實我們還可以對配方稍加變化，舉一反三，做出各種各樣的花樣米糕。
瞧，我今天做的是芝麻紅薯黑米糕！
猜猜我是啥時候做的？晚自習下課到家，差不多10點了，才動手開始做！哈哈，吃貨啊，半夜三更也要爬起來做！
很簡單呀，大米加牛奶打一打，拌一拌，放進去發酵，然後我就去幹別的事情了，回來再開始蒸，定好時間，我去睡覺了，反正我用蒸烤箱，它蒸好後，自己會關掉，哈哈！
軟不軟？第二天，冷了還是一樣軟，隨時隨地能“彎腰”，不用加熱，我覺得味道更好吃，更Q彈！
其實，配方和做法跟原來差不多！
只是用黑米代替大米，再加了一些蔓越莓和紅薯丁，頂上撒了一些白芝麻，嘿嘿，看起來就像黑寶石上鑲嵌了鑽石，陽光下熠熠生輝呢，好看又好吃！
看完了這個文章，大家可以腦洞大開，各種花樣玩起來！
比如黑米、糙米、大米、小米等等，搭配紅薯丁、紫薯丁、蔓越莓、葡萄乾、紅棗、花生、堅果等等，哎呀，想想都流口水啊，還不快動手？
俗話說“逢黑必補”，黑米是米中珍品，也被稱為“黑珍珠”“長壽米”。所以，歷代皇帝都把它們視為養生滋補佳品，古代它是“貢米”呢，只有皇帝才能享用。
現在條件好了 ，咱老百姓也能隨時吃到，那更要隔三岔五吃一回哦！
我家常備黑米，經常用它煮粥、打豆漿、米糊、糕點等等，現在又多一種吃法。
老公很喜歡，大晚上的還要偷一塊：“好吃！以後多做做！”
下面說下做法，很簡單，不用買各種粉，也不用打粉，直接用米就能做。
材料：大米150克，黑米150克，糖35克，酵母3克，牛奶或水200克，紅薯1個，蔓越莓幹1把
做法：
1. 我用了大米和黑米各一半，如果全部用黑米也是可以的。
2.用水清洗一次後，加適量水浸泡約2~3小時。
黑米中含有大量花青素，浸泡的過程中，花青素會進入水中，導致水的顏色會變紫紅色或紫黑色，這個是正常的。
花青素很有營養，具有很強的抗氧化性，所以浸泡的水不要加太多，等會兒也可以不倒掉，留著蒸米糕，倒掉感覺有些可惜。
3.浸泡後的黑米撈出，放入破壁機中，泡黑米的一點水我也一起倒進去了，再加了牛奶。牛奶的量本來一共是加200克，如果泡黑米的水也一起，那牛奶要少一些，兩個加起來一共200克左右就行。
4.最後的量大約是圖片中的樣子。
5.加上破壁機的隔音罩，啟動“果汁”鍵。加上隔音罩，聲音會輕一些。這個程式是不會加熱的，時間大約為2分鐘30秒。如果不放心，程式結束後可以再重複一次。
6.把打好的黑米漿倒入打蛋盆中。
7.在黑米漿中加入酵母和糖，攪拌均勻。
8.得到均勻細膩的黑米漿。
9.把黑米漿放在溫暖溼潤的地方發酵。現在天氣冷，我放在蒸烤箱內發酵，35~40度下發酵了大約1小時。如果烤箱沒有發酵程式，可以在裡面放一碗熱水，或者放蒸鍋裡發酵，下面放點熱水。
幸福的北方朋友，據說來暖氣了，可以在暖氣片上發酵。
10.發酵快完成時，取一個紅薯，去皮，切成小丁，同時抓一把蔓越莓幹清洗一下，備用。
11.如何看發酵完成與否？可以拿一個勺子，挖開米糊看一下，如果呈這樣的蜂窩狀，就差不多了。
12. 把紅薯丁和蔓越莓幹加入到麵糊，稍作攪拌，讓裡面的氣也排掉一些。
13. 最後用一個大勺子，把米糊舀入模具中。為便於脫模方便，模具內壁最後刷點油。我用的是磅蛋糕模具，小小的，正好2個，8分滿的樣子，撒上白芝麻裝飾，繼續靜置發酵大約10分鐘。
沒有模具也沒關係，就用一個大碗也行。不過，記得要刷油，米糕有點粘的哦！
14. 靜置大約10分鐘後，直接開蒸25~30分鐘。我是用蒸烤箱蒸的，如果用蒸鍋，也是一樣時間的。紅薯還有一點點，我也一起蒸了，充分利用能源，哈哈。
15. 出鍋，成功，旁邊的紅薯也很成功，哈哈！
稍微冷卻後，倒出。冷卻後容易脫模，如果倒不出，可以用刮刀在四周劃一下，再倒出。
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