北方的一些傳統小吃經常出現在各個省市，因為人們的口味差不多，做法也有相同之處，比如家常小吃燜子。這種美食起源於清朝，現在流行於山東煙臺、遼寧大連、河北定州等地，更有一種傳統說法“上到九十九、下到剛會走，都吃過燜子”可見其在當地人飲食中佔了很大的分量。今天要說的燜子，開在山東。
廠房太小，訂單多到接不過來
聊城有個大姐開了個做燜子的店，原來只是個小店，後來越做越大，現在有了好幾個幾百平的加工廠，大姐還說不夠，要再蒸三十畝的地，蓋一個更大的，把現在的工人都留下，再多招一些，到時候大家一起養老多好。可見大姐已然把員工們都當成了自己的家人，沒有這些人也成就不了今天的事業。
現在雖然廠房也不小，但是所有的製作都要靠人工，而人工產出的量不多，每天能做出的成品只有一千斤，逢年過節定的人多了，就得做到兩千斤。就算是這樣，每天都要推掉成千上萬斤的訂單，實在做不過來，更不願意找人代做，或是糊弄客戶，大姐希望建更大的工廠也是想以後機械化，就可以做更多的燜子。
大姐還有一個夢想，就是成為下一個老乾媽，還說自己野心並不大。不過不少人覺得，想成為老乾媽那樣的民族品牌，不是容易的事情，首先衛生就要過關。可能是製作起來比較順手，大姐和它的員工們製作食物的過程中，除了帽子，都沒有任何的衛生措施，所以網友們的擔心和建議看來並不多於。
25元，周邊最貴，客人最多
燜子其實在家裡做也不難，只是味道可能有所不同，食材也是很好獲取的。五花肉餡中放入秘製的調料，拌勻放剁碎的蔥姜，接著放入泡好的粉條，攪拌均勻，最後放紅薯澱粉，好幾個人用手一起抓拌均勻，放到特製的大蒸籠裡定型，最後一起蒸好，這樣的一塊有30多斤。
蒸好的燜子晾涼，用大刀切成塊，有訂單的就直接裝袋打包封口。他家賣25元一斤，是周邊賣得最貴的，但客人卻是最多的。剛出鍋的燜子有淡淡的姜味，入口粉條爽滑，肉質緊實有顆粒感。
評價
事實證明，食材和味道才是決定一樣美食賣得好不好的關鍵因素，即使是最貴的，也會成為生意最好的。
