一到冬天，很多人都喜歡吃些高熱量的牛羊肉來禦寒。南方的羊肉貴，四五十塊錢一斤的羊肉，隨便買一點就要好幾十甚至一百多塊。相比牛羊肉，我更喜歡買羊肝，才幾塊錢一斤，有時候買一斤羊肉還會送一些羊肝。或許是因為南北飲食的差異，羊肝在南方並不那麼受歡迎。羊肝雖然腥羶味大，但每100克羊肝含維生素A高達29900微克，排名第一，是不可多得的寶貝，吃豬肝、雞肝都不如吃它。建議視力不好的人多吃一些羊肝來補充維生素A，保護視力。
吃羊肝還有補血的好處，營養又滋補，怕冷的人也可以多吃點羊肝。難怪之前廚師說冬天外行人吃牛羊肉，內行人專吃羊肝，看來是有道理的。羊肝搭配酸姜和香蒜爆炒，香嫩好吃又下飯。今天就給大家分享一下爆炒羊肝的做法，需要準備的食材有：羊肝半斤，杭椒 2個，泡椒 4個，酸姜 2大塊，香蒜 6根，高度白酒 1勺，辣味黃豆醬 1勺，生抽 1勺，玉米澱粉 1勺，食用油 適量，鹽 適量。
羊肝買回來用水浸泡半個小時，清洗乾淨撕掉表面的一層白膜，切成薄片。
羊肝里加入生抽、玉米澱粉、高度白酒、辣味黃豆和食用油醃製10分鐘。羊肝腥羶味比較重，用高度白酒去腥更好一些，加辣味黃豆醬也可以蓋住一些羊肝的腥羶味。不喜歡黃豆醬的可以不放。
杭椒清洗乾淨斜著切成小段，泡椒切成小顆粒，酸姜清洗一下，切成薄片。沒有酸姜可以用生薑代替。
香蒜去掉根部，分別切出蒜葉和蒜白。我家喜歡用香蒜，用大蔥也是可以的。
熱鍋放油，放入醃製好的羊肝，大火爆炒到變色，盛出來。
鍋裡重新放油，放入蒜白、杭椒、泡椒和酸姜翻炒出香味。
加入炒過的羊肝，跟酸姜等食材一起翻炒均勻。按照個人口味加入適量的鹽調味，出鍋前加入蒜葉翻炒斷生。
冬天吃豬肝不如吃羊肝，維生素A含量排第一，視力不好的人要多吃。外行人吃牛羊肉，內行人專吃羊肝，營養又滋補，怕冷的人多吃點。
—龍寶小提示—
1.羊肝是羊的解毒器官，一定要用水浸泡過再切片醃製。
2.羊肝雖好，但所含的膽固醇高，血脂高的人建議少吃或者不吃。
今天分享這道爆炒羊肝的做法，您喜歡嗎？羊肝，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
