紅燒魚，清蒸魚，水煮魚我們吃多了今天換一種吃法，燻魚大家應該不陌生很多地方都有隻是做法口味有點區別，大部分做法不辣的屬於南方菜，在北方很少見到這道菜，做法其實很簡單，下面介紹下。
用料
草魚 1條（也可以用其它魚比如花蓮魚當然草魚更好吃刺少)
小蔥 5根
生薑 1塊
生抽 15克
海鮮醬 1勺
陳醋 1勺
冰糖 50克
蠔油 10克
番茄沙司 2勺
蜂蜜 3勺 （也可以用麥芽糖）
八角 3個，香葉 5片，桂皮 1塊，白寇 6到7個
步驟 1
準備一條草魚，可以讓賣家處理好去除內臟，拿回家把裡面的黑膜清洗乾淨。
步驟 2
洗好的草魚去頭中間片開斜到切片，放入盆裡沖水10到15分鐘去除血水也可以讓魚肉很緊。
步驟 3
魚片瀝水加入蔥，薑片，料酒醃製20到30分鐘備用。
步驟 4
鍋加熱放半勺油加蔥姜，八角，桂皮，香葉，白寇煸出香味加入，半勺生抽冰糖料酒 6到7勺水大火燒開，加少許陳醋蠔油，海鮮醬，番茄沙司，胡椒粉，蜂蜜小火熬製半小時左右。用漏勺把調好的料過濾去除裡面的香料，蔥姜等喳喳，倒入乾淨的容器裡備用。
步驟 5
鍋洗乾淨加熱到油稍微多一點，加熱至八成熱左右關火，放入魚片要少量的放不能一次性放入太多以免魚片粘到一起碎掉，
炸時千萬不要拿勺子或者剷刀去動它容易碎，炸成型以後漏勺撈出魚片，油溫再次升高至七成熱把撈出的魚繼續放入，二次炸成金黃色外脆裡嫩即可喜歡嫩一點的早點撈出，一般稍微炸老點沒事，撈出炸好的魚片直接放入前面調好的料裡面侵泡兩分鐘後撈出可以裝盆了。
這道菜介紹完了，味道外脆裡嫩，稍微帶點甜，咬下去帶點湯汁做法其實也很簡單希望你喜歡。
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