入冬後，多吃帶魚，可以補脾益氣，潤膚養髮，利於大腦發育！正常老少皆宜，特別適合女人和孩子。
帶魚的家常做法有很多：紅燒帶魚，糖醋帶魚，酥骨帶魚，油炸帶魚等。
之前分享過紅燒帶魚，好多網友說：看著就香。
今天分享一道油炸帶魚，酥脆好吃。
帶魚去腥，只需多加“三物”，即：料酒、黑胡椒、生薑，想要酥脆，只需多做“一步”，即：二次油炸。
下面看看我怎麼做的吧：
——食材和配料——
帶魚，生薑，料酒，海鹽黑胡椒(黑胡椒也可)，醬油，鹽，食用油。
製作過程：
1:)用鋼絲球把三條帶魚表面的白色魚鱗洗掉，再用剪刀把魚肚剪開，掏出內臟，洗掉裡面的一層黑膜，不然會增加腥味，帶魚整體沖洗乾淨後，用剪刀剪成小段，適量的生薑去皮切丁。當然也可以不洗，白色魚鱗也有相當高的營養成分，可以潤膚養髮。
2:)加入適量的料酒、醬油、鹽和海鹽黑胡椒拌勻醃製一小時或者幾小時都行。
3:)起鍋燒油，油熱後改中小火，放入帶魚段。
4:)炸兩到三分鐘，一面金黃，再翻面繼續中小火慢炸。用的亞麻籽油，容易起沫。
5:)兩面金黃，即可撈入盤中。倒入鍋中餘油，另起鍋燒油，油熱後，繼續改中火，倒入炸了一遍的帶魚，第二次炸的時間不用長，一分鐘即可，因今天買的中號帶魚，如果是大號或特大號，一定需要延長時間。
炸好後撈入鋪有吸油紙的盤中，上面再用一張吸油紙按壓吸油。
6:)去掉吸油紙，裝盤，即可食用。喜歡吃辣的，可以趁剛出鍋，溫度高的時候，撒一些辣面，喜歡孜然味和燒烤味的，也可以撒些孜然和燒烤料。
酥脆好吃，連魚刺都炸酥了，魚刺可以直接吃了。
重點提示：
1:)油炸帶魚，就買中號帶魚即可。如果紅燒，就買大號或特大號。
2:)清洗帶魚，一定記得把魚肚裡的黑膜去掉洗淨，所有的魚都一樣。否則會增加腥味。
3:)去腥加三物：料酒、生薑、黑胡椒。
4:)想要酥脆，多加一步：二次回炸。
