一道經典的菜，一蝦兩吃~ 蝦頭酥脆，蝦尾鮮甜。
By Qiao Acc
用料
- 大蝦 500克（50克一隻）
- 酥炸粉（澱粉） 半袋
- 蔥花 一把
- 生抽 2勺
- 紅醋 1勺
做法步驟
1、超市買來一斤鮮蝦。清洗。
2、蝦頭切下來，頭尾分開。蝦頭用來炸，用酥炸粉（或澱粉）撒上，在放三勺水，讓蝦頭掛上一層薄薄的芡就行。（不用掛的太厚，有種炸法是把麵糊掛的很厚，那樣比較適合做椒鹽蘑菇。）
3、熱油，將掛好薄芡的蝦放入油鍋炸。金黃酥脆。撈出擺盤。
4、另一鍋燒水，放入少量蔥段，放入蝦來煮。煮幾分鐘，熟了即可。
5、醬油和醋做一個蘸汁，擺盤完成。鮮嫩有營養。
小貼士
這道菜的關鍵是保持口感，火候很重要喔。蝦頭用薄芡炸，這樣比較酥，蝦尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
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