花椰菜除了作為常見蔬菜出現在餐桌
近年來也成為減脂和輕食的新寵
有研究表明
花椰菜中的花椰菜芽提取物
蘿蔔硫素化合物
有助於控制血糖
因此，多吃花椰菜對降糖有一定的好處
那麼
糖友該如何正確吃花椰菜呢？
花椰菜抗癌更降糖
在眾多的果蔬中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好，但很多人都不知道，花椰菜還有降糖功效。研究表明，花椰菜中的黃酮類化合物和蘿蔔硫素化合物具有抗氧化、升高高密度脂蛋白的功效，有助延緩動脈粥樣硬化的程序，其中，蘿蔔硫素有助降低空腹血糖，因此，糖友適當吃花椰菜有助於降糖。
但該研究中是從花椰菜中提取出來的濃縮物進行試驗的，需要服用多少才能降糖、能降低多少還沒有明確定論，所以花椰菜有助降糖，但不能依賴花椰菜降糖。
花椰菜宜熟吃不宜涼拌
那麼，花椰菜要怎麼吃才更能發揮其降糖功效呢？空腹吃花椰菜吸收效果較好，另外花椰菜的蘿蔔硫素類化合物是脂溶性物質，提取溫度要90℃以上，因此清炒熟吃最能吸收其有效成分，儘量不要選擇涼拌、沙拉等做法。
花椰菜雖然營養價值高，但是菜花上沾有不少的殘留農藥，經過氽水後才可以把這些殘留物洗去。因此在煮花椰菜前，應先將花椰菜氽水後再烹飪。
推薦食療方
黑木耳花椰菜炒海參
【食材】
黑木耳20克，花椰菜250克，幹海參50克。
【做法】
黑木耳泡發，海參泡發後切成片狀備用，花椰菜切成小塊，和黑木耳一起氽水，燒過下油，用姜蒜爆香後放入黑木耳和花椰菜，加鹽爆炒後放入海參，加水適量，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘後勾芡上碟。
【功效】
有助脾肺兩虛的糖友益氣扶中。
圖片：來源網路
